INSALATA DI MAZZANCOLLE E PESCHE Ricetta estiva

Mi piacciono le ricette della tradizione magari rivisitate ora, ho curiosità per tutte le cucine del mondo e mi sfiziano le robe strane quindi come ho visto su Cucina No problem quest‘insalata di mazzancolle e pesche un piatto che unisce verdura frutta e crostacei…e ho pensato subito di preparala nella mia cucina ed ecco qui la

INSALATA DI MAZZANCOLLE E PESCHE

Ricetta estiva

INGREDIENTI per 4 persone

• 500 g di code di mazzancolle,
• 4 pesche noci,
• 20 g di pinoli,
• 100 g di insalata misticanza,
• 1 cucchiaio di miele fluido,
• succo di 1 limone o arancia,
• erba cipollina q.b.,
• olio extravergine d’oliva q.b.,
• sale q.b.,
• pepe q.b.

INSALATA DI MAZZANCOLLE E PESCHE

PREPARAZIONE

Pulite i crostacei eliminando il carapace e il filo intestinale e poi lavateli abbondantemente sotto l’acqua corrente.

Lessateli in acqua bollente o a vapore  per pochi minuti e lasciateli raffreddare.

Lavare le PESCHE  e  dopo aver eliminato il nocciolo tagliatele a fettine sottili bagnandole con poco succo di limone.

Lavate l’insalata e tamponatela con carta assorbente.

Lavate anche gli steli di erba cipollina e tostate in un padellino i pinoli per pochi secondi.

Per il condimento versate in un barattolo l’olio evo, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe.

Agitate con decisione il barattolo per emulsionare il tutto e rendere il condimento cremoso.

Componete il piatto facendo la base con l’INSALATA poi mettendo le PESCHE  a fettine i pinoli tostati e irrorando il tutto con il condimento appena fatto.

Tagliuzzate sopra l’insalata di mazzancolle e pesche l’ERBA CIPOLLINA e….Buon appetito!

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