Zeppole cotte
Questa ricetta sa di feste natalizie calde e accoglienti, tutti insieme intorno al tavolo, nonni, zii e cugini…e il momento più dolce era la degustazione delle zeppole fatte dal mio papà.
Ingredienti
- 1 lacqua
- 800 gfarina 00
- 100 gburro
- 20 gsale
- 30 gzucchero
Preparazione
Mettere a riscaldare in una pentola l’acqua insieme al burro, al sale e allo zucchero. Mettere anche la scorza di 2 mandarini o di 1 arancia con il relativo succo.
Quando l’acqua bolle togliere le scorze degli agrumi e aggiungere la farina tutta in una volta e farla cuocere a fuoco lento. Girare continuamente con un mestolo.
Quando la farina è cotta, rovesciarla sul piano di lavoro; dopo pochi min aggiungere 2 tuorli e un po’ di essenza d’anice. Lavorare e dare le forme.
Friggere in olio bollente.
Farle raffreddare. Riscaldare il miele e intingerle.
Va bene qualsiasi tipo di miele ma io uso quello di castagno perché è più adatto per la sua densità e per il suo aroma (così mi ha sempre suggerito mio papà).