I Roccocò sono dei tipici dolci natalizi napoletani,morbidi e gustosi, sono la ricetta ideale da portare sulle tavole natalizie dove vince sempre la tradizione dei sapori semplici e autentici. Si tratta di biscotti dalla caratteristica forma di ciambella dalla consistenza un po’ dura, preparati con classici ingredienti mandorle, farina, zucchero, canditi e pisto napoletano, che è un miscuglio di spezie varie dall’aroma inconfondibile. È un biscotto particolarmente duro che può essere ammorbidito bagnandolo nel vermut, nello spumante, nel vino bianco o nel marsala.Queste piccole ciambelle croccanti hanno un profumo di mandorla, un aroma di agrumi e ancora un gusto leggermente speziato. Insomma, un tripudio di sensazioni mediterranee che crea l’acquolina in bocca!
Se volete ottenere una versione ancora più croccante, cuoceteli per una decina di minuti in più e aspettare poi che raffreddano completamente.
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Ingredienti:
Strumenti
Passaggi:
Per preparare i Rococò iniziate innazzitutto a preparare il pisto. Frullate tutte le spezie in un mixer e tenetele da parte. Successivamente frullate le mandorle, versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia e del limone, quindi unite le mandorle frullate.mescolate gli ingredienti, aggiungere il sale,il pisto e infine l’ammoniaca. Mescolate il tutto ed aggiungete il miele, il succo d’arancia ed infine se vi regolate che non compatto aggiungete un po’ d’acqua se necessita. Lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli del tutto formando panetto compatto.
Adesso formate un filone, staccate dei pezzetti dal panetto e modellateli con le mani fono a formare dei piccoli filoncini, chiudete poi fino a formare delle Ciambelline. Man mano che sono pronte, disponetele su una teglia rivestita con della carta da forno.decorate e roccocò con le mandorle intere e spennellatele, Con il tuorlo d’uovo. Infornate a 180° per 15-20 minuti una volta pronti, lasciate raffreddare del tutto.
CONSIGLI:
A che serve l’ammoniaca per dolci?
L’ammoniaca per dolci è un agente lievitante e serve a rendere i roccocò maggiormente friabili perché senza sarebbero duri sia all’interno che all’esterno. Può essere acquistata in qualunque negozio per alimenti.
CONSERVAZIONE:
I Roccocò possono essere conservati in una scatola di latta per 10 giorni.
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Dosi variate per porzioni
