La crema al burro meringata all’italiana è la più spumosa e scenografica, perfetta per decorare le torte a piani, cupcake, plumcake w tantissimi altri tipi di dolci. Amato da grandi e piccini per la sua consistenza cremosa e il gusto avvolgente. La crema al burro meringata è una ricetta molto semplice per ottenere una crema decorativa ben montata e stabile. Molto più stabile rispetto alla panna montata, questa crema meringata al burro è perfetta anche per ricoprire delle torte da rivestire successivamente con la pasta di zucchero, perché fungerà da collante perfetto. Grazie alla presenza della meringa al suo interno, la ricetta della crema al burro meringata risulta meno stucchevole al palato, rispetto ad una classica butter cream, mantenendone comunque la caratteristica della consistenza e della durata delle decorazioni anche a temperatura ambiente. Inoltre per la crema al burro meringata, la conservazione è piuttosto lunga quindi potrete anche prepararla in anticipo e conservarla in frigo, per poi utilizzarla al bisogno per decorare tutti i vostri golosi dessert. Insomma utilizzando questa preparazione sarete in grado di impreziosire i vostri dolci e l’effetto “wow” è assicurato! Ecco la ricetta dettagliata, potrai preparare in modo semplice e veloce questa prelibatezza.
Ingredienti:
Strumenti
Passaggi:
Per iniziare la preparazione della crema al burro meringata all’italiana, separate i tuorli dagli albumi. Avrete bisogno solo degli albumi. Pulisci la ciotola della planetaria con limone o aceto per rimuovere qualsiasi grasso. Questo passo è cruciale!!
È importante avere attrezzi puliti quando si fa la meringa. Versare tutto lo zucchero in un pentolino e aggiungere l’acqua. Portare sul fuoco a fiamma medio alta. Nel mentre versare gli albumi nella ciotola della planetaria (assicurandosi che tutto sia ben pulito, sia la ciotola che la frusta) e azionare la macchina quando lo sciroppo raggiunge circa i 100° C gradi. Durante questa fase lo sciroppo sul fuoco dovrebbe essersi sciolto formando tante piccole bolle.
Usare un termometro da pasticcere e misurare la temperatura. Appena raggiungerà i 100°C aumentare la velocità della planetaria. Raggiunti i 110° spegnere il fuoco. Abbassare la velocità della planetaria e cominciare a versare a filo lo sciroppo facendolo scorrere nella parte interna della ciotola (come vedi in video). Man mano aumentare leggermente la velocità. Montare per circa 10 minuti fino a quando la meringa avrà raggiunto la temperatura ambiente (basterà toccare il fondo della ciotola, quando non sarà più calda vuol dire che la temperatura è stata raggiunta). A questo punto possiamo cominciare ad aggiungere il burro morbido in piccoli pezzi. Ne aggiungo uno alla volta, aspetto qualche secondo tra un pezzetto e l’altro in modo da assicurarmi che sia ben assorbito. A metà di questo passaggio fermare la macchina per dare una mescolata vigorosa con una spatola in silicone in modo da aiutare la planetaria a montare bene tutto il composto. In questo momento è possibile aggiungere anche l’estratto di vaniglia o l’aroma scelto. Completare con l’ultimo pezzetto di burro e lasciare andare la macchina per qualche minuto, dovrà risultare una crema liscia e setosa. La crema è pronta per essere utilizzata.
CONSERVAZIONE:
Puoi conservare la crema al burro meringata in frigorifero per 3-4 giorni, oppure congelarla per un massimo di 2 mesi.
CONSIGLI:
Puoi aromatizzare la crema al burro meringata all’italiana come più ti piace:
Al caffè: sciogli 2 cucchiai di caffè solubile con 1 cucchiaio d’acqua e lascia raffreddare prima di aggiungerlo alla crema.
Agli agrumi: sostituisci le parti liquide ( acqua) con succo di limone o lime e poi aggiungi 2 cucchiai di scorza d’arancia tritata finissima.
Al cioccolato: alla fine aggiungi 50 g di cioccolato fuso ma freddo.
Alla vaniglia: aggiungi una bacca di vaniglia o 1 fiala di aroma alla vaniglia.
DATE UN OCCHIATA ANCHE:
❇️SE ACQUISTI I PRODOTTI @ciarraappliances @ciarra_collabs USA IL MIO CODICE SCONTO:ange13👉🏻https://bit.ly/3Lalu8o
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche:
BISCOTTI AL CACAO con goji e mele
TORTA SALATA CON PATATE E TONNO
FOCACCIA ARROTOLATA super soffice
TORTA RUSTICA SALATA salva cena
POLPETTE DI COUS COUS con tonno e verdure, ecco la ricetta perfetta
–RUSTICO SALATO RIPIENO CON SALMONE E MELANZANE super veloce
–MEZZE MANICHE CON CREMA DI CECI, ACCIUGHE E CROSTINI al profumo di limone
–CASERECCE CON SALMONE E CREMA DI AVOCADO
–MEZZE MANICHE CON TONNO E POMODORI SECCHI
–CALAMARATA CON FILETTI DI SGOMBRO SOTT’OLIO MELANZANE E MANDORLE TOSTATE
–ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E ACCIUGHE
–GNOCCHI CON TONNO E STRACCIATELLA GRATINATI AL FORNO super cremosi
–POLPETTE CON VENTRESCA DI TONNO E PATATE
SEGUIMI SULLA MIA PAGINA FACEBOOK QUI SEGUIMI SUL MIO ACCOUNT INSTAGRAM QUI SEGUIMI ANCHE SU PINTAREST QUI SEGUIMI ANCHE SU YOUTUBE QUI
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.
