TORTA DI COMPLEANNO OREO

Per iniziare la preparazione della crema al burro meringata all’italiana, separate i vostri tuorli d’uovo dagli albumi. Avrete bisogno solo degli albumi. Pulisci la ciotola della planetaria con limone o aceto per rimuovere qualsiasi grasso. Questo passo è cruciale!!
È importante avere attrezzi puliti quando si fa la meringa. Versare tutto lo zucchero in un pentolino e aggiungere l’acqua. Portare sul fuoco a fiamma medio alta. Nel mentre versare gli albumi nella ciotola della planetaria (assicurandosi che tutto sia ben pulito, sia la ciotola che la frusta) e azionare la macchina quando lo sciroppo raggiunge circa i 100° C gradi.  Durante questa fase lo sciroppo sul fuoco dovrebbe essersi sciolto formando tante piccole bolle.Usare un termometro da pasticcere e misurare la temperatura. Appena raggiungerà i 100°C aumentare la velocità della planetaria. Raggiunti i 110° spegnere il fuoco.

Abbassare la velocità della planetaria e cominciare a versare a filo lo sciroppo facendolo scorrere nella parte interna della ciotola (come vedi in video). Man mano aumentare leggermente la velocità. Montare per circa 10 minuti fino a quando la meringa avrà raggiunto la temperatura ambiente (basterà toccare il fondo della ciotola, quando non sarà più calda vuol dire che la temperatura è stata raggiunta). A questo punto possiamo cominciare ad aggiungere il burro morbido in piccoli pezzi. Ne aggiungo uno alla volta, aspetto qualche secondo (circa 5) tra un pezzetto e l’altro in modo da assicurarmi che sia ben assorbito. A metà di questo passaggio fermare la macchina per dare una mescolata vigorosa con una spatola in silicone in modo da aiutare la planetaria a montare bene tutto il composto. In questo momento è possibile aggiungere anche l’estratto di vaniglia o l’aroma scelto. Completare con l’ultimo pezzetto di burro e lasciare andare la macchina per qualche minuto, dovrà risultare una crema liscia e setosa. La crema è pronta per essere utilizzata. mettila in una sac- a-poche con beccuccio con punta tonda “2A”

Per preparare le basi al ciokocaffè, in una ciotola capiente aggiungi tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero, cacao in polvere, bicarbonato e mescola bene. In un’ altra ciotola aggiungi tutti i tuoi ingredienti liquidi, caffè, latte, yogurt e olio.
Assicurati che tutto sia a temperatura ambiente. Amalgama bene gli ingredienti tra di loro. Aggiungi glii ingredienti liquidi negli ingredienti secchi, mescola mentre versi. Versa l’impasto della torta nelle teglie da 18/20 0 22 cm e cuocila a 160°C per 30 minuti. In ogni tortiera dovrebbe contenere 400 g circa, di impasto . Fai raffreddare, e adesso divertiti a farcirle.

Per preparare questo deliziosa mousse alla nutella, sbatti il mascarpone per qualche minuto in una planetaria o con le fruste elettriche. Aggiungi a pioggia lo zucchero a velo setacciato e una piccola fialetta di aroma (quello che preferisci), continuando a sbattere. La quantità di zucchero può variare, in base a quanto vuoi che sia dolce, quindi a questo punto puoi assaggiare ed eventualmente aggiungere altro zucchero. Adesso, unisci la panna fresca da montare freddissima, appena tirata fuori dal frigorifero, e monta ancora fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Per finire unisci i cucchiai cilmi di nutelle e fai un ultima mescolata. La mousse è pronta per le farciture o decorazioni. Riponi in frigo fino all’utilizzo, cosiglio direttamente in una sac a poche con beccuccio desiderato. Meglio con punta tonda “2A”

Sul piatto che useremo per servire la torta, appoggiare il cerchio apribile rivestito con un foglio di acetato. Adagiate la prima base sul fondo, fate un bel giro generoso sulla parte esterna di crema al burro meringata all’italiana, eventualmente sistemate meglio con un cucchiaio. Al centro riempi tutta la superficie con la mousse alla nutella e infine spezzetta in modo grossolano i biscotti oreo 6/ 7 pz. circa. Procedi cosi per il secondo strato. infine richiudi il dolce con la crema al burro meringata all’italiana, livellando più possibile la superficie. A questo punto consiglio un paio d’ore di congelatore o fino all’utilizzo.

Tirate futi la torta dal freezer, rimuovete l’anello e il foglio acetato. Macina finemente i biscotti oreo e amalgamateli alla crema al burro restante e trasfrisci in una sac- a-poche con beccuccio tondo liscio. Partendo dal basso creare delle strisce di crema al burro lungo tutta la circonferenza, si continua con un’altra striscia superiore alla precedente ed infine si ricopre la parte alta sempre allo stesso modo.

N.B. più è alta la torta più strisce una sull’altra bisognerà fare.

Se non si possiede questo tipo di beccuccio si può optare di non usare la sac a poche ma direttamente una spatola dura su cui mettere la crema al burro. Una volta ricoperta la torta di uno strato sottile di crema al burro si procede con una spatola a livellare facendo ruotare la torta su una base.

(Nel mio caso ho usato un piatto girevole dell’ikea ma esistono in commercio supporti girevoli appositi per torte)

Trucchetti: Per lisciare il tutto inumidire la spatola di acqua e passarla per l’ultima volta. Ciò eliminerà eventuali buchetti che si formano a causa della cerema. Decorate la torta Oreo con qualche ciuffetto di crema ed ancora dei biscotti Oreo, in base ai vostri gusti. Conservate la torta in frigorifero prima di servirla per almeno 4-5 ore. La vostra torta Oreo è pronta per essere servita.