I mostaccioli, conosciuti anche come mustaccioli, mostazzoli , mustazzuoli sono dei biscotti morbidi e speziati a forma di rombo, tipici dolci natalizi pugliesi che non possono mancare sulle ricche tavole imbandite delle festività natalizie. Sono molto speziati e profumati,ricoperti da una golosa copertura al cioccolato fondente. Esistono vari tipi di mostaccioli, la differenza principale sta nella consistenza, ci sono i mostaccioli morbidi e i mostaccioli duri, tutto cambia a seconda degli ingredienti. Si dice paese che vai ricetta che trovi, dei mostaccioli ne esistono davvero una miriade. La mia versione arricchiti con le nocciole croccanti e un mix di spezie chiamato pisto, che conferisce loro il tipico e inconfondibile sapore. Non mancano nemmeno le scorzette d’arancia che danno sicuramente quel tocco in più. Io direi di iniziare, prima ci mettiamo all’opera prima li potremmo gustare….
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Ingredienti:
Passaggi:
Per preparare i mostaccioli, prima di tutto tritate le nocciole con l’aiuto di un mixer. In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il cacao, la granella di nocciole, il pisto, la buccia grattugiata d’arancia, i pezzetti di arancia candita, l’ammoniaca e sale. Successivamente unite il miele, l’acqua ed iniziare a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Coprite con pellicola e fate riposare l’impasto per almeno un’ora in frigo.
Stendete l’impasto ad uno spessore di 1 cm su un piano leggermente infarinato con uno stampo a rombo o con un coltello a mano libera, tagliate i vostri mostaccioli.trasferite i biscotti in teglia rivestita con carta forno, mettendoli ben distanziati e infornate a 180° per 15 minuti circa.
Una volta pronti, fate raffreddare e nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagno Maria oppure aiutandovi con un microonde, girando il cioccolato ogni 30 secondi, per sciogliere del tutto, il cioccolato nel microonde saranno sufficienti 1 minuto e 30 secondi.
Non vi resta che immergere i vostri mostaccioli nel cioccolato fondente, adagiate su carta forno e lasciate le asciugare a temperatura ambiente. Prima che siano asciutti del tutto spolverate della granella di nocciola oppure potete lasciarli semplicemente così. Una volta che il cioccolato si è solidificato, sono pronti per essere gustati. Buon appetito !!!
CONSERVAZIONE:
I mostaccioli si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta, per un mese.
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