Torta Susanna o torta Holly come si chiama qui da noi a Genova perchè la prepara esattamente così una pasticceria molto famosa e tutti ne andiamo matti. E’ una torta buonissima con la tripla consistenza, un guscio di frolla, una crema bianca e una crema nera di copertura che rendono la torta susanna buonissima e davvero golosissima ideale per ogni occasione sia per la merenda che per la colazione. Ho preparato la torta Susanna e, ovviamente, ho deciso di offrirne una fetta alle mie nuove vicine di casa anche se (ahime) ho scoperto che una delle due è celiaca quindi non avrebbe potuto mangiarla ma alla fine lei ha deciso di portarla a una sua amica dove doveva andare a cena e credo che l’amica l’abbia apprezzata. In compenso l’altra mia vicina di casa sono 10 giorni che mi chiede di mettere la ricetta sul blog perchè la torta susanna le è piaciuta tantissimo quindi anche se oggi dovrei essere in ferie sono qui a scrivere la ricetta della torta Holly per la Luisa (eh sì, si chiama come me!) speriamo provi a farla! Voi avete mai sentito parlare della torta Susanna? Volete provare a prepararla con la mia ricetta? Inizio subito a scrivervi gli ingredienti e il procedimento voi fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 125zucchero
- 125 gburro
- 1uovo
- 1 pizzicolievito in polvere per dolci
Per la crema:
- 500 gricotta
- 100 gzucchero
- 3tuorli
- 20 gamido di mais (maizena)
Per la glassa al cioccolato:
- 120 gcioccolato fondente
- 80 gpanna fresca liquida
Strumenti
- Teglia – antiaderente da 24 cm di diametro
Preparazione
Iniziate preparando il guscio di pasta frolla.
Mettete in una ciotola il burro morbido a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti insieme allo zucchero e lavorate fino ad averli amalgamati completamente.
Unite l’uovo intero e fatelo assorbire da burro e zucchero.
Unite tutta la farina e il lievito in polvere per dolci e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora circa.
Quando la pasta frolla avrà riposato stendetela con i matterello e mettetela in una tortiera da 24 centimetri circa con il bordo abbastanza alto.
Bucherellate tutta la base con i rebbi di una forchetta e tagliate i bordi in eccesso.
Preparate la crema di farcitura alla ricotta:
Mettete in una ciotola la ricotta, i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea poi versatela direttamente sopra alla base di pasta frolla bucherellata che avete preparato precedentemente.
Livellate la superficie e cuocete la Torta susanna in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 minuti circa poi sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti.
Fate scaldare la panna fresca liquida e unite i pezzetti di cioccolato fondente.
Spegnete il fuoco e fate sciogliere il cioccolato fondente mescolando con un cucchiaio o con una spatola fino a che si sarà sciolto completamente grazie al calore della panna.
Lasciate raffreddare per pochi minuti poi versate la glassa al cioccolato sopra alla torta ben raffreddata.
Fate raffreddare e rassodare la glassa al cioccolato della Torta susanna prima di servirla.
La Torta susanna è più buona fredda anche se non completamente di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Il burro per la frolla dovrà essere tolto dal frigo almeno 1 ora prima, se lo taglierete a pezzetti subito diventerà morbido più velocemente.
Fate il bordo della torta abbastanza alto altrimenti non conterrà tutta la crema.
Sconsiglio di utilizzare il cioccolato al latte al posto del fondente.
Se vi è piaciuta la ricetta per la Torta susanna forse potrebbero interessarvi anche la CROSTATA AL CIOCCOLATO oppure la CROSTATA ALLA RICOTTA o anche la PASTA FROLLA SENZA BURRO.
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Ciao, è una torta che mi ispira un sacco e vorrei provare a farla. Visto il periodo delle feste posso aggiungere un po’ di torrone tritato alla crema prima di infornare? Grazie!
puoi poroivare anche se non so come si comporta il torrone in una torta….
Questa mi intriga proprio da fare assolutamente