TORTA DELLA NONNA AL PISTACCHIO

Preparate la pasta frolla al pistacchio.

Mettete in una ciotola la farina di pistacchi insieme al burro freddo di frigo tagliato a pezzetti, lo zucchero e l’uovo intero e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla al pistacchio nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti, nel frattempo preparate la crema per la farcitura.

Mettete in una ciotola i tuorli delle uova e lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite la farina 00 e sbattete ancora con le fruste elettriche.

Unite a poco a poco tutto il latte e mescolate con una frusta a mano in modo da uniformare il composto.

Trasferite gli ingredienti in una pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco molto basso per 15 o 20 minuti mescolando continuamente con una frusta a mano in modo da far addensare completamente la crema pasticcera.

Togliete la crema pasticcera dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente coperta da pellicola trasparente.

Quando la crema sarà completamente fredda unite la crema di pistacchi e mescolate con una spatola in modo da amalgamare bene tutte e due le creme.

Quando avrete ottenuto una crema omogenea potete procedere a preparare la torta della nonna al pistacchio.

Riprendete la pasta frolla al pistacchio, togliete la pellicola e dividetela in due parti.

Stendete una parte su un piano da lavoro infarinato con il matterello fino ad arrivare a uno spessore di circa 8 millimetri poi mettete la base di pasta frolla al pistacchio in una teglia imburrata e infarinata creando anche il perimetro rialzato di qualche centimetro tagliando i bordi in eccesso.

Bucherellate la base di pasta frolla al pistacchio con i rebbi di una forchetta.

Mettete la crema pasticcera con la crema di pistacchi sulla base di pasta frolla bucherellata e livellate la superficie.

Prendete il secondo pezzo di pasta frolla al pistacchio e stendetelo con il matterello poi posizionatelo sopra alla crema pasticcera e sigillatelo con la base sotto.

Tagliate i bordi in eccesso di pasta frolla al pistacchio e poi con i rebbi di una forchetta tirate giù il bordo della torta della nonna creando anche una decorazione.

Bucherellate la superficie della torta della nonna in modo che non gonfi eccessivamente in cottura.

Cuocete la torta della nonna al pistacchio in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che la pasta frolla al pistacchio sarà ben cotta.

Sfornate la torta della nonna al pistacchio e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.

Mettete la torta della nonna al pistacchio su un piatto da portata e decorate con zucchero a velo e pistacchi tostati non salati in superficie.

VARIANTI E CONSIGLI

Se volete mettere solo il tuorlo nella pasta frolla al pistacchio dovrete diminuire la dose di farina di pistacchio fino ad arrivare a 300 grammi.

Se non sapete cosa fare degli albumi avanzati dalla preparazione della crema pasticcera potete preparare la TORTA DI ALBUMI o anche la FRITTATA DI ALBUMI.

Ricordate di bucherellare sempre sia la base che la copertura di pasta frolla al pistacchio in modo che non gonfi eccessivamente in cottura.

Non serve lievito nella pasta frolla al pistacchio.

Potete fare la stessa ricetta utilizzando farina di nocciole e all’interno nutella al posto della crema di pistacchi.

Togliete la torta della nonna al pistacchio dalla teglia solo quando sarà completamente fredda altrimenti rischierete che si rompa soprattutto se la crema all’interno non si sarà rassodata raffreddando.

Se vi è piaciuta la ricetta per la torta della nonna al pistacchio forse potrebbe interessarti la TORTA DELLA NONNA CLASSICA o anche la TORTA DELLA NONNA ALL’ARANCIA oppure la TORTA DEL NONNO AL CIOCCOLATO.