Torta del nonno un’altra mia ricetta di TORTE buonissima, che forse non tutti conoscono, una variante golosissima della TORTA DELLA NONNA, farcita con la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO al posto della classica Crema pasticcera.
Come anche per la torta della nonna, la torta del nonno ha una copertura preparata con PASTA FROLLA AL CACAO invece che la classica PASTA FROLLA.
La crema al cioccolato all’interno è molto soda e NON cola quindi quando andrete a tagliare la fetta non si aprirà tutta. E a voi piace il cioccolato? Volete provare a preparare la torta del nonno insieme a me? Iniziamo subito a vedere quali ingredienti andremo ad utilizzare! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta frolla al cacao:
Per la crema pasticcera al cioccolato
Per la copertura:
Preparazione
Per la pasta frolla al cacao:
Mettete il burro a temperatura ambiente in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unite i tuorli delle uova e continuate a mescolare con il cucchiaio.
Mischiate in una ciotola la farina 00 e il cacao in polvere.
Unite a poco a poco la farina e il cacao mescolando con un cucchiaio.
Quando l’impasto inizierà a prendere forma continuate ad impastare sul piano da lavoro fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
La pasta frolla al cacao è pronta, fasciatela in un foglio di pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 20 minuti, o il tempo necessario a preparare la crema pasticcera al cioccolato.
Per la crema pasticcera al cioccolato:
Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e all’amido di mais.
Mescolate con una frusta a mano.
Mettete a scaldare il latte in un pentolino e quando sfiorerà il bollore, aggiungete il composto di tuorli.
Quando la crema pasticcera comincerà ad addensarsi, aggiungete il cioccolato fondente sminuzzato e mescolate per amalgamarlo alla crema.
Fate addensare la crema ancora qualche minuto, sempre mescolando, poi spegnete il fuoco e trasferitela all’interno di una ciotola.
Fate raffreddare la crema pasticcera al cioccolato, coperta da pellicola trasparente per alimenti.
Componete la torta del nonno
Dividete la pasta frolla al cacao in due parti e stendetele con il matterello tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi.
Mettete una delle due basi di pasta frolla al cacao in una teglia imburrata e bucherellatela con una forchetta.
Mettete la crema pasticcera al cioccolato raffreddata sulla base di pasta frolla al cacao e livellate la superficie.
Coprite la base di pasta frolla con la crema pasticcera con la seconda base di pasta frolla al cacao e sigillate le due basi girandole verso l’interno.
Bucherellate leggermente la superficie della torta del nonno in modo che non gonfi eccessivamente in cottura.
Cuocete la torta del nonno in forno preriscaldato ventilato a 180° per 40 minuti circa fino a che la pasta frolla risulterà cotta e dorata.
Quando la torta del nonno sarà cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Togliete la torta del nonno dalla tortiera, spennellate la superficie con un pochino di acqua e mettete sopra i pinoli.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Lasciate raffreddare completamente la torta del nonno prima di toglierla dalla teglia e di tagliarla.
La torta del nonno fredda di frigo è ancora più buona.
Nella crema potete sostituire l’amido di mais con farina 00.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la CROSTATA AL CIOCCOLATO o anche la TORTA DELLA NONNA oppure la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO o anche la PASTA FROLLA AL CACAO.
Dosi variate per porzioni
Oggi mi cimento a farla siamo tutti super golosi in famiglia e presuppongo che durerà poco. Volevo chiederti ma lo stampo a cerniera da 24 cm va bene? Ne ho comprato giusto stamattina una da 24 a cerniera ☺️ Buona giornata cara e complimenti per le tue ricette sono state una bella scoperta 🍰
va bene Elisa verrà leggermente più bassa della mia.