Risotto con salmone, yogurt e lime un primo piatto scenografico, facile da preparare e gustoso ma anche leggero grazie alla presenza dello yogurt. Solitamente conosciamo tutti il risotto mantecato con il burro e il formaggio ma questa volta ho voluto provare una ricetta più ricercata e delicata senza utilizzare il burro visto che ultimamente siamo tutti un po’ a dieta. Ho deciso di mantecare il mio risotto con yogurt bianco Meran, denso e perfetto anche per preparare una ricetta salata anche se alla fine non ci pensiamo quasi mai. E’ stata una rivelazione questo risotto mantecato con yogurt e sicuramente nei prossimi giorni proverò altre varianti delicate di questo risotto. Voi volete provare a preparare questo risotto salmone, yogurt e lime insieme a me? Correte a comprare tutti gli ingredienti, non dimenticate lo yogurt e…Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Sponsorizzato da Latteria Meran
Ingredienti
- 360 gRiso Carnaroli
- 200 gSalmone affumicato
- 150 gYogurt bianco Meran
- 500 mlBrodo vegetale
- Mezzo bicchiereVino bianco
- 2Lime
- Mezzocipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Tritate finemente la cipolla.
Fate scaldare il brodo fino a bollore e lasciatelo nel pentolino a fuoco molto basso.
Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola dai bordi alti e fatelo scaldare poi aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto.
Unite il riso e fatelo tostare a fuoco alto fino a che diventerà trasparente.
Pubblicità Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Quando tutto il vino sarà evaporato coprite il riso con brodo bollente, abbassate il fuoco e fate cuocere il risotto per circa 10/15 minuti girando continuamente e continuando ad aggiungere brodo bollente ogni volta che si asciugherà troppo.
Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete lo yogurt e mantecate il risotto aggiustandolo di sale se necessario.
Pubblicità Aggiungete anche il salmone affumicato tagliato a striscione e mescolate bene il risotto.
Servite il risotto con scorza di lime grattugiata sopra e sempre ben caldo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la cipolla con scalogno.
Non aggiungete mai brodo freddo o tiepido, dovrà essere sempre bollente altrimenti fermerà la cottura del risotto.
Pubblicità Controllate il sale solo alla fine, il brodo è già molto saporito.
Potete preparare il brodo anche con il DADO FATTO IN CASA
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