Risotto acciughe e limone un primo piatto cremosissimo, facile da preparare, che fa un sacco di scena ma anche molto economico (che non guasta no?) perchè gli ingredienti sono davvero semplicissimi e sono anche nella maggior parte delle vostre dispense ne sono sicura. La settimana scorsa la mia amica Giovanna mi ha portato 4 limoni del suo giardino, che meraviglia e che profumo! Io ho una pianta di limoni ma devo ancora travasarla e piantarla in giardino, meglio che lo faccia fare al giardiniere perchè io, imbranata come sono, rischio sicuramente di farla morire. Voi avete il pollice verde o siete delle frane come me? In ogni caso, tornando alla ricetta del risotto…sapete che per fare un buon risotto bisogna partire soprattutto da ingredienti genuini? Quindi ecco i limoni naturali e ovviamente il brodo, io per far prima ho usato Virtù di Brodo Vegetale Orogel, preparato solo con verdure e acqua senza aromi, glutammato e anche senza sale quindi posso decidere io quanto salare il mio risotto visto che ci sono anche le acciughe che, come sapete, sono molto sapide. Allora volete preparare insieme a me il risotto limone e acciughe? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Sponsorizzato da Orogel
Ingredienti
Preparazione:
Grattugiate la scorza dei limoni non trattati e ben lavati evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
Spremete il succo dei limoni e filtratelo in modo da eliminare i semi.
Tritate 4 filetti di acciughe sott’olio e tenete intere le altre.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Mettete in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme alla cipolla e fateli scaldare.
Unite la cipolla tritata e fate rosolare.
Unite il riso e tostatelo per qualche minuto a fuoco alto poi quando sarà diventato trasparente sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Fate bollire l’acqua e scioglietevi dentro Virtù di Brodo Vegetale Orogel mescolando con un cucchiaio.
Mettete mezza dose di brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo ogni volta che si asciugherà troppo.
Quando il riso sarà quasi completamente cotto toglietelo dal fuoco, unite il succo dei limoni, il burro, il parmigiano e le acciughe tritate e mescolate velocemente in modo da mantecare il risotto.
Aggiustate di sale assaggiando il risotto e mescolate.
Servite il risotto acciughe e limone ben caldo con una spolverata di prezzemolo fresco le rimanenti acciughe intere e la scorza di limone grattugiata.
VARIANTI E CONSIGLI
Mi raccomando, usate sempre limoni non trattati per questo tipo di ricetta.
Evitate di grattugiare anche la parte bianca sotto alla scorza dei limoni perché risulterebbe amara.
Aggiungete il succo del limone solo a fine cottura altrimenti cuocendo potrebbe diventare amaro.
Ricordate di togliere i semi dai limoni.
Se vi è piaciuta la ricetta per il risotto acciughe e limone forse potrebbero interessarvi anche il RISOTTO AL LIMONE o anche il RISOTTO ALL’ARANCIA oppure il RISOTTO AL RADICCHIO o anche tutti i RISOTTI.
Dosi variate per porzioni