Polpette patate e zucchine una ricetta facilissima e veloce da preparare perfetta sia come secondo piatto vegetariano che come antipasto. Le polpette patate e zucchine si preparano in poco tempo e si possono cuocere in 2 modi diversi anche se devo essere onesta che, avendole provate tutte e due, forse preferisco la versione fritta. E diciamolo dai, un po’ di fritto non ha mai ammazzato nessuno. Le zucchine addirittura non le ho fatte nemmeno cuocere quindi la parte più difficile di questa ricetta sarà far bollire le patate. Se poi le volete fare come antipasto preparatele piccoline e vedrete che andranno giù come le ciliegie, una tira l’altra e non potrete fare a meno di mangiarne un quintale. Ultimamente poi mi sto specializzando con la cottura delle mie nuovissime piastre ad induzione Delonghi Cookers e, in particolare in questa ricetta, ho potuto apprezzare come l’olio sia ben caldo già dopo pochissimi minuti a differenza del normale fornello. A voi piacciono le ricette velocissime e sfiziose? Io come ormai avrete capito le adoro davvero quindi non lasciatevi scappare questa furbata pazzesca e iniziate subito a leggere ingredienti e procedimento per preparare le polpette patate e zucchine. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
-
500 g Patate
-
200 g Zucchine
-
70 g Farina 00
-
40 g Parmigiano reggiano
-
1 uovo
-
Pangrattato
-
Sale
-
Olio di semi di arachide
Preparazione
-
Lavate bene la buccia delle patate.
-
Mettete le patate con la buccia coperte di acqua fredda, accendete la piastra a induzione e fatele bollire per 10/15 minuti a seconda della grandezza delle patate.
-
Quando le patate saranno completamente cotte e morbide punzecchiandole con una forchetta, toglietele dall’acqua e passatele nello schiacciapatate mentre sono ancora calde (schiacchiatele con la buccia e rimarrà all’interno dello schiacciapatate).
Pubblicità -
Mettete le patate schiacciate in una ciotola insieme alla farina, al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un uovo intero e mescolate bene con un cucchiaio in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
-
Lavate e asciugate le zucchine, togliete le estremità e grattugiatele ancora da crude.
-
Strizzate molto bene le zucchine in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
Pubblicità -
Mettete le zucchine grattugiate insieme agli altri ingredienti nella ciotola e mescolate bene.
-
Formate tante palline e passatele tutte nel pangrattato.
-
Fate scaldare l’olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere due o tre polpette alla volta immergendole delicatamente.
Pubblicità -
Fate friggere le polpette patate e zucchine per 5/8 minuti fino a che saranno dorate e croccanti in superficie.
-
Scolate le polpette patate e zucchine su carta assorbente e servitele calde o fredde.
-
VARIANTI E CONSIGLI
Pubblicità -
Potete aggiungere anche cubetti di prosciutto cotto o speck all’interno.
-
Potete fare le polpette anche AL FORNO per 20 minuti a 200° ma si siederanno un pochino e verranno meno rotonde che fritte.
-
Per controllare la temperatura dell’olio basterà immergere uno stuzzicadenti, se inizierà a fare le bollicine l’olio sarà pronto per la frittura.
Pubblicità -
Friggete sempre in abbondante olio, più ne userete e meno ne assorbiranno i vostri cibi.
-
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche le POLPETTE ZUCCHINE E RICOTTA AL FORNO oppure lo SFORMATO DI ZUCCHINE AL FORNO o anche le FRITTELLE DI PATATE.