Pasta tricolore un primo piatto per la festa del 2 giugno ideale però per tutta l’estate perchè è una ricetta davvero semplicissima, che potete gustare calda o fredda (e anche tiepida a dire il vero) e che potete portare anche al mare in un contenitore se non siete amanti dei panini in spiaggia. Ho pensato di preparare una pasta tricolore perchè in 7 anni e passa di blog non avevo mai pensato a un menu apposta per il 2 giugno e invece quest’anno ho voluto prepararlo quindi la pasta tricolore sarà solo una delle prime ricette che vi pubblicherò quest’anno in previsione del 2 giugno ma voi potete prepararla quando volete eh… Vi piacciono i colori della mia pasta tricolore? Forza, correte a prepararla anche voi, è facilissima! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 340 gpasta
- 300 gzucchine
- 200 gpomodorini ciliegino
- 150 gmozzarella
- 100 mlolio extravergine d’oliva
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- 40 gpecorino
- 30 gpinoli
- 10 fogliebasilico
- Mezzo spicchioaglio
- sale
Preparazione
Preparate il pesto di zucchine.
Lavate e asciugate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a pezzi.
Mettete tutte le zucchine a pezzi nel bicchiere del frullatore e aggiungete il pecorino, il parmigiano grattugiato, l’aglio tagliato a metà, il basilico lavato e asciugatoi pinoli, un pizzico di sale grosso e metà dose di olio extravergine di oliva.
Iniziate a frullare e poi dopo qualche minuto continuando a frullare aggiungete il restante olio extravergine di oliva a filo.
Quando avrete frullato tutti gli ingredienti e avrete ottenuto una crema omogenea avrete pronto il pesto di zucchine con il quale condire la pasta.
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta.
Scolate la pasta e mettetela in una ciotola insieme al pesto di zucchine che avete preparato.
Mescolate e condite bene la pasta.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i cubetti di mozzarella.
Terminate con un giro di olio extravergine di oliva e servite con qualche foglia di basilico.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare zucchine a crudo oppure farle sbollentare per pochi minuti.
Potete sostituire i pinoli con mandorle.
Se non vi piace potete omettere l’aglio.
Potete utilizzare tutto parmigiano o tutto pecorino.
Sgocciolate l’acqua di vegetazione dai pomodorini una volta che li avrete tagliati.
Asciugate bene la mozzarella prima di tagliarla.
Potete sostituire la mozzarella con feta greca.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pasta tricolore allora forse potrebbero interessarvi anche il PESTO DI ZUCCHINE oppure il PESTO TRAPANESE o anche il PESTO GENOVESE.
