Melanzane ripiene di carne senza pomodoro perchè ormai avete capito che sono intollerante e oggi non volevo proprio rinunciare a mangiare anche io le melanzane ripiene. Stamattina avevo in mente di fare una marea di ricette, tutte dolci a dirla tutta, e di comprare due fettine di carne da fare ai ferri semplici semplici per la mia famiglia ma poi sono passata dal fruttivendolo e ho visto queste bellissime melanzane e non ho saputo resistere…dovevo comprarle e dovevo necessariamente farci qualcosa allora mentre compravo le fettine per la cena (perchè sia Simone che Sofia non amano le melanzane) ho deciso di comprare della carne macinata con la quale farcire e riempire le melanzane solo per me. A cena Simone soprattutto mi ha guardata un po’ storta perchè non mangiavo la stessa cosa che mangiavano loro e secondo me gli è anche venuta un po’ di voglia di assaggiarle ma alla fine non mi ha dato la soddisfazione nemmeno questa volta e sapete cosa vi dico? Molto meglio così le melanzane ripiene di carne le ho mangiate solo io! Volete provare anche voi a preparare insieme a me le melanzane ripiene di carne? Inizio subito con ingredienti e procedimento, fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 2melanzane
- 400 gcarne macinata di manzo
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
- 100 gmozzarella
- 1uovo
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le melanzane tagliate a metà per il verso lungo.
Fate cuocere le melanzane in acqua bollente per 5 minuti poi scolatele e asciugatele.
Incidete le melanzane con la punta di un coltello poi aiutandovi con un cucchiaio togliete la polpa lasciando circa un dito dalla buccia.
Fate rosolare in padella con olio extravergine di oliva la polpa di melanzane fino a che sarà cotta poi schiacciatela con una forchetta.
Mettete la polpa di melanzane in una ciotola insieme alla carne macinata di manzo, il parmigiano (tenetene da parte un paio di cucchiai per la gratinatura), l’uovo intero e un pizzico di sale.
Mescolate con un cucchiaio e amalgamate il composto.
Mettete le mezze melanzane su una teglia con carta forno e riempitele con il composto che avete preparato.
Mettete sopra al ripieno di melanzane la mozzarella ben asciugata e sbriciolata poi cospargete con il restante parmigiano grattugiato e fate un giro di olio extravergine di oliva.
Cuocete le melanzane in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa poi alzate a 200° con il grill e finite la cottura per 5 minuti.
Sfornate le melanzane ripiene di carne e servitele calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare carne di manzo o di vitello o di pollo o di tacchino.
Potete variare le erbe aromatiche mettendo maggiorana o timo.
Potete aggiungere il pepe.
Potete utilizzare il pecorino.
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