Zucchine ripiene di carne un piatto semplice da preparare, saporito, potete prepararle in anticipo, si mangiano calde, tiepide ma soprattutto fredde. Sono troppo buone e sono un classico da noi a Genova ma anche in altre parti dell’Italia ora stanno andando per la maggiore. Potete prepararle anche senza carne se volete e vi metterò anche quella ricetta nel procedimento ma con la carne sono un secondo e contorno insieme perfetto per tutta la famiglia oltre ovviamente a un antipasto ma anche come piatto unico sono buonissime. La mia mamma le prepara sempre, se volete potete mettere anche delle patate tagliate a fette sottili sotto e vi assicuro che con il sughetto delle zucchine ripiene di carne verranno davvero saporite ma iniziamo subito con ingredienti e procedimento che poi devo preparare Bb e portarla fuori perchè qui c’è un sole pazzesco!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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8 Zucchine
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150 g Carne macinata
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30 g Parmigiano reggiano
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1 uovo
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Pangrattato
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Sale
Preparazione
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Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le zucchine per 5 minuti circa.
Scolate le zucchine e togliete le due estremità poi tagliatele a metà per il senso corto e poi a metà per il verso lungo.
Scavate con un cucchiaino l’interno delle zucchine e tenetelo da parte.
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Mettete in una padella due cucchiai di olio aromatizzato all’aglio e fateli scaldare poi aggiungete la carne macinata e l’interno delle zucchine e fateli cuocere a fuoco alto per 5 o 10 minuti.
Salate la carne e le zucchine e metteteli in una ciotola con un uovo intero e il parmigiano grattugiato e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Riempite tutte le zucchine con il ripieno di carne e zucchine e mettetele su una teglia con carta forno ben distanziate.
Cospargete tutta la superficie con pangrattato e fate un giro abbondante di olio aromatizzato all’aglio.
Cuocete le zucchine ripiene di carne in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti poi sfornatele e aspettate qualche minuto prima di servirle.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere pane bagnato nel latte oppure due cucchiai di ricotta al ripieno delle zucchine.
Potete aggiungere prosciutto o mortadella tritati all’impasto del ripieno.
Potete mettere carne macinata bovina o di maiale o anche salsiccia.
Potete mettere come base della teglia tante fettine di patate tagliate sottili e sbollentate e verranno saporite e buonissime.
Potete mangiare le zucchine ripiene di carne calde, tiepide o fredde.
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Io le faccio senza bollire le zucchine, le svuoto lasciandole intere , le riempio con col lo stesso impasto delle polpette di carne, poi metto su un sughetto di pomodoro e quando bolle ci metto le zucchine ripiene ( crude) se serveaggiungo un po di acqua calda finché le zucchine non sono cotte
che buone!!! anche la mia mamma le fa cosi!