Cuccia di Santa Lucia un dolce facile da preparare che ha origini antichissime addirittura nel 1600. La cuccia di Santa Lucia è una tradizione siciliana anche se non si riesce a collocarla esattamente tra Siracusa e Palermo che da decenni si contendono la paternità di questa ricetta ma veniamo a capire come mai si chiama così…in tempo di carestia il popolo si mise a pregare la Santa affinchè gli portasse cibo e proprio il giorno di Santa Lucia, ovvero il 13 di dicembre, arrivò in porto una nave piena di grano che venne cucinato subito. Alcuni dicono venne cucinato salato con olio altri che venne aggiunto latte, ricotta, miele e frutta secca altri ancora cioccolato. Qualsiasi sia la versione di cuccia di Santa Lucia che volete fare non fatevela scappare perchè è davvero buonissima e se userete il grano precotto farete ancora prima dai. Allora siete curiosi di provare questa ricetta particolare siciliana? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per preparare la cuccia di Santa Lucia. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 400 gricotta di pecora
- 500 ggrano precotto (oppure 250 da cuocere)
- 150 gzucchero
- 80 ggocce di cioccolato
- 80 gzucca candita (oppure canditi misti)
- 1 cucchiainoraso di cannella
Preparazione
QUALE GRANO USARE PER LA CUCCIA?
Il grano per la vera cuccia è il grano da cuocere ma in mancanza di tempo potete optare anche per il grano precotto.
CON IL GRANO CLASSICO
Mettete il grano in ammollo in acqua fredda e fate riposare 24 ore poi cambiate l’acqua e lasciatelo ancora ammollare per altre 24 ore.
Quando l’ammollo sarà terminato potete mettere il grano in una pentola, coprirlo completamente con acqua fredda leggermente salata e cuocere per circa 50 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
CON IL GRANO PRECOTTO
Potete solamente metterlo in un colino e passarlo sotto all’acqua corrente del rubinetto poi scolatelo e utilizzatelo.
Una volta che avete il grano cotto per la cuccia procedete alla preparazione.
Prendete la ricotta di pecora e unitela allo zucchero e alla cannella poi mescolate con un cucchiaio.
Unite la zucca candita (chiamata anche capelli d’angelo ovvero quando è tagliata molto sottile, se non la avete potete optare per canditi misti) le gocce di cioccolato fondente e mescolate ancora.
Una volta che avrete tutto ben uniformato unite anche il grano cotto e mescolate.
Servite la cuccia di Santa Lucia fredda ma non di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Si racconta che ci fosse anche una ricetta di cuccia salata solo con olio e sale e una con cioccolato fondente fuso.
Potete mettere anche fichi secchi o miele o vino cotto e volendo potete usarla anche per farcire una torta.
Se vi è piaciuta la ricetta per la cuccia di santa lucia forse potrebbero interessarvi anche le BRIOCHE DI SANTA LUCIA o anche i CANNOLI SICILIANI o anche i CARTOCCI o Sandwich di Santa Lucia.
Ciao Luisa, mia suocera veniva dalla Sicilia interna e, ogni anno, per s. Lucia, faceva la cuccìa come minestra…uno spettacolo!
Federica