Buon lunedì e buon inizio settimana,oggi gnocchi!L’impasto è quello base con le patate,ma in più sempre nell’impasto ho aggiunto la ricotta e una zucchina, il tutto condito con un sughetto fresco di pomodoro e basilico
Ingredienti
400 gr di farina
3 patate medie
un uovo
50 gr di parmigiano
una zucchina
100gr di ricotta vaccina
per il sugo:
una confezione di pomodorini rossi
una cipollina piccola olio e.v.o
basilico fresco
parmigiano q.b.
Procedimento:
Lessare le patate schiacciarle e farle freddare.
Sbollentare anche la zucchina e schiacciarla aggiungerla alle patate.
Sulla spianatoia mettere la farina fare la fontana e aggiungere le patate con la zucchina,la ricotta,l’uovo e il parmigiano.
Impastare bene fino ad ottenere una palla liscia e senza grumi.
Prendere un pezzetto di pasta e fare delle striscioline tagliare gli gnocchi ed incavarli.
Preparare il sugo;mettere tutto insieme in una casseruola ; i pomodori ,il sale,l’olio,il basilico e la cipolla.
Far cuocere il sugo(io l’ho frullato un pochino con il mixer a immersione per non avere troppe bucce e troppi pezzi).
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla.
Metterli in un piatto grande e condirli con il sugo,il parmigiano e basilico fresco.
