Tortino di Prosciutto Crudo e Treviso Tardivo Gratinato

Siete curiosi di sapere come si fa il Tortino di Prosciutto Crudo e Treviso Tardivo Gratinato? Bene sarò lieto di aiutarvi a creare questo buonissimo antipasto adatto alle stagioni autunnali e invernali.

Tortino di Prosciutto Crudo e Treviso Tardivo Gratinato

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr Radicchio di Treviso Tardivo
4 Fette Prosciutto Crudo di San Daniele (tagliato a 1 in Affettatrice)
1 Litro Vino Rosso
! Litro Acqua
10 gr Sale
Panatura segui Ricetta Capesante Gratinate Croccanti

PREPARAZIONE

Per prima cosa per preparare il nostro Tortino di Prosciutto Crudo e Treviso Tardivo Gratinato prendiamo un pezzo di Radicchio di Treviso Tardivo di circa 200 gr, con l’aiuto di un coltellino a lama curva andiamo a levare la sporcizia che si è formata in punta

e andiamo ad effettuare un taglio su di esso in modo da dividerlo in due ma senza tagliare il radicchio completamente altrimenti andremmo a tagliare erroneamente anche le foglie. Ora come vedete nella foto seguente, con l’aiuto dei pollici e degli indici delle mani andiamo pian piano a dividerlo in modo che dopo rimangano 2 pezzi integri.

Successivamente andiamo a dividerlo in 4 pezzi. In una pentola andiamo a versare 1 litro di vino rosso e 1 litro di acqua

aggiungiamo i 10 gr di sale e portiamo il tutto a ebollizione.

Quando inizierà a bollire, immergiamo il nostro radicchio di treviso tardivo,abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo sobbollire per circa 16 minuti. Con la punta di uno spiedino andiamo a forare la base del radicchio e se ci sembrerà cotto

con l’aiuto di un ragno andiamo ad estrarlo e a metterlo a scolare su di uno scolapasta. Prima di utilizzarlo lasciamolo raffreddare e asciughiamolo per bene con della carta assorbente. Mentre si raffredda prendiamo degli stampini mododose facilmente reperibili in commercio, e aggiungiamo 2 fette di prosciutto crudo per ogni stampino.

Quando avremo fatto tutti i nostri stampini, prendiamo 2 dei 4 pezzi di radicchio di treviso tardivo ben asciugato e mettiamoli al centro del nostro Tortino di Prosciutto Crudo e Treviso Tardivo Gratinato.

Aggiungiamo mezzo cucchiaio di Panatura che trovate nella Ricetta Capesante Gratinate Croccanti e andiamo a livellare per bene il pan grattato su tutto il nostro Tortino di Prosciutto Crudo e Treviso Tardivo Gratinato.

Aggiungiamo un filo leggero di Olio Evo e inforniamo AD UNA TEMPERATURA DI 185 GRADI PER 6 MINUTI. Componiamo un piatto con del Prosciutto Crudo a piacere e mettiamo al centro o lateralmente il Tortino Gratinato.

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