Ingredienti:
- Spada a fette ( generalmente un trancio a persona)
- pomodorini datterini rossi q.b.
- capperi sotto sale
- olive taggiasche
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- origano fresco
- aglio
- olio, sale, peperoncino
Procedimento:
dissalate bene i capperi
tagliare in due le olive
lavare e tagliare in 4 i pomodorini
soffriggere l’aglio con l olio nella padella, ( una bella larga)
mettere i tranci in cottura, togliete l’aglio, regolare di sale, sfumare con 1 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare aggiungete i pomodorini tagliati, i capperi e le olive, e girate i tranci, spegnete il fuoco e lasciate che il pesce proceda la cottura per il calore della padella, altrimenti si secca… un paio di minuti sono sufficienti.
Una spolverata di origano fresco e di peperoncino
Piatto realizzato da: Lucy Besana
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