Lenticchie Finger Food

Le lenticchie finger food sono un antipasto simpatico e gustoso da proporre per il cenone di Capodanno. Una ricetta originale e diversa dal solito per preparare le lenticchie. Possono essere servite sia calde che tiepide. Potete gustarle semplicemente così, insaporite con le verdure e lo zenzero, oppure accompagnate con il classico cotechino o zampone; sono ottime in entrambi i modi. Ho deciso di aggiungere lo zenzero grattugiato nella mia ricetta per dare un tocco esotico e fresco alle lenticchie. Provate anche voi queste lenticchie finger food, sono semplici, veloci e molto sfiziose. Buon Anno a tutti!!

Ingredienti per 10 – 15 bicchierini finger food di lenticchie:

200 g di lenticchie

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

una carota tagliata a dadini

una zucchina tagliata a dadini

mezzo spicchio di aglio tritato

q. b. di sale fino

q. b. di olio extra vergine di oliva DANTE

Preparazione delle lenticchie finger food:

Per prima cosa mettete le lenticchie in ammollo per qualche ora, in un recipiente con acqua fredda; meglio ancora se le lasciate in ammollo per tutta la notte. Trascorso il tempo necessario, sciacquate bene le lenticchie, in modo da eliminare tutti i residui, e cuocetele in abbondante acqua salata per 20 – 30 minuti (se le cuocete in pentola a pressione, i tempi di cottura si riducono a 5 – 10 minuti circa). Una volta cotte, spegnete il fuoco e lasciate le lenticchie da parte. Nel frattempo, pulite la carota e la zucchina, dopodichè tagliatele a dadini. In una pentola fate soffriggere l’olio extra vergine di oliva assieme all’aglio tritato, poi unite la carota e la zucchina tagliate a cubetti. Aggiungete le lenticchie cotte in precedenza, il sale e lo zenzero grattugiato, quindi fate cuocere per 10 minuti il tutto, a fuoco dolce. Una volta pronto, trasferite le lenticchie in bicchierini o contenitori finger food. Si possono servire sia calde che tiepide.