Con gli ultimi asparagi della stagione oggi voglio raccontarvi una semplice ricetta per un primo piatto squisito: le Trofie con asparagi e gamberi. Una soffice e delicata crema avvolge la pasta e il sapore dei gamberi si accosta benissimo con quello degli asparagi, dando vita ad un piatto che sicuramente vi conquisterà alla prima forchettata. E se vi piacciono gli asparagi vi consiglio di farvene una scorta e congelarli per quando non sarà più la loro stagione. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Trofie con asparagi e gamberi
Trofie con asparagi e gamberi
Ingredienti
-
350 g Trofie
-
500 g Asparagi
-
400 g Gamberi
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
100 ml Panna da cucina
-
q.b. Sale
-
4 cucchiai Grana padano (grattugiato)
Preparazione
-
Per prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte terminale più dura. Io li spezzo direttamente con le mani eliminando circa 1/4 della lunghezza. Lavateli e lessateli in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Intanto lavate i gamberi e lessateli per 2-3 minuti in acqua bollente, scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliate in due gli asparagi cotti e mettete in una larga padella solo le punte. I restanti asparagi metteteli in un mixer o frullatore ad immersione e riduceteli a purea. Aggiungete anche il grana grattugiato e la panna da cucina e mescolate per ottenere una soffice crema con cui poi condire la pasta. Pulite i gamberi e trasferiteli nella padella con le punte di asparagi; unite anche 2 cucchiai di olio evo e lasciate cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Versate poi nella padella anche la crema di asparagi che avete preparato. Fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata e scolatele al dente, tenendo da parte un pochino dell’acqua di cottura. Tuffatele direttamente nella padella con il condimento e mescolate per bene. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte. Servite le Trofie con asparagi e gamberi con una spolverata di grana padano.
Seguimi anche sulla mia pagina Facebook cliccando QUI e non perderai nessuna mia ricetta. Torna alla HOME PAGE
Leggi anche la ricetta delle mie Farfalle con crema di asparagi
