Antipasto della domenica. Può essere anche un’idea per il pranzo di Pasqua! Una torta salata che spesso si propone agli spinaci, ma che può essere realizzata con tutti i tipi di verdura che ci propone la stagione primaverile. Oggi ho provato con le cime di rapa e mi sento di consigliarla vivamente. A dimostrazione che con le cime di rapa non si fanno solo le orecchiette!
Ingredienti:
Un disco sottile di pasta sfoglia “semplice”, oppure già pronta
un mazzo di cime di ripa
uno spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100-120 gr. di ricotta
un uovo (facoltativo, da usare se la ricotta non è abbastanza asciutta)
sale e pepe
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
poco pane grattugiato
un cucchiaio di semi di sesamo
Pulire, lavare e sbollentare per pochi minuti, in acqua salata, le cime di rapa. Una volta raffreddate, strizzarle bene, passarle in padella, per pochi minuti, in un filino d’olio e aglio. Farle raffreddare, tritarle grossolanamente e impastarle con la ricotta e il tuorlo d’uovo (se necessario).
Insaporire con sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Cospargere il disco di pasta sfoglia con pane grattugiato, versare il composto di cime di rapa e ricotta su una metà del disco, sovrapporre l’altra metà di sfoglia formando una specie di raviolone e sigillare bene il bordo aiutandosi con i rebbi di una forchetta.
Segnare, con una scodella, un semicerchio centrale e tagliare il bordo in fettine, a distanza di circa 2 cm. lasciandole attaccate al semicerchio centrale. Girare ogni fettina di 45°. Spennellare con albume d’uovo, cospargere di semi di sesamo e infornare il ventaglio a 180° per circa 30 minuti.
Coreografico e appetitoso!
[avatar user=”eleme” size=”thumbnail” align=”center” link=”attachment” target=”_blank”]Semplicità e tradizione in tavola[/avatar]