Dopo il pollo, il coniglio e il maiale, è la volta del vitello alla birra. Ho usato la pentola a pressione per una prima cottura e completato in forno finchè si è ben colorato e insaporito. Morbido, delicato, buonissimo….
Ingredienti:
Un kg. circa di polpa di vitello arrotolata e legata dalla retina
q.b. di olio extravergine di oliva
uno spicchio di aglio
33 cl. di birra chiara
sale e pepe
salvia e rosmarino
un pizzico di mix secco per arrosti (timo, alloro,ginepro, origano)
Scaldare, nella pentola a pressione, qualche cucchiaiata di olio extravergine con l’aglio, aggiungere il rotolo di vitello e farlo rosolare bene, girandolo continuamente.
Aggiungere salvia, rosmarino, sale, pepe, il mix di erbe secche, bagnare con la birra, farla evaporare, unire mezzo bicchiere di acqua, chiudere la pentola e cuocere per 30 minuti a partire dal sibilo.
Sfiatare la pentola a pressione, estrarre la carne e metterla in una pirofila con tutto il suo sugo e passare in forno a 180-190° finchè il vitello prende un bel colore dorato e il sugo si restringe.
Togliere la retina dalla carne, affettarla e irrorarla con il sughetto passato al colino.
ha proprio un’ottimo aspetto invitante, un abbraccio SILVIA
Grazie Silvia, ricambio abbraccio
davvero un ottimo piatto! mi piace molto l’arrosto e la birra dà quel gusto insuperabile
PS. Passa da me a controllare il colore estratto per la tua sfida!
bono si…