Ho tratto la ricetta dal sito Ricette Bimby: ho solo sostituito il burro con l’olio di semi di arachidi per alleggerire i miei muffin e il risultato è stato comunque golosissimo!
Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme i muffin al cocco e yogurt!
Muffin al cocco e yogurt
Ingredienti per 9 muffin:
- 50 grammi di farina di cocco;
- 150 grammi di farina 00;
- 60 grammi di zucchero;
- 55 grammi di olio di semi di arachidi;
- 125 grammi di yogurt bianco (qui trovate la ricetta per prepararlo in casa);
- 2 uova;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica.
Se seguite il metodo tradizionale, mettete in una ciotola la farina di cocco, la farina 00, il lievito e lo zucchero e mescolate tutto.
In un’altra ciotola, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, mescolate l’olio, le uova e lo yogurt: dovrete ottenere un composto molto soffice.
Incorporate poco alla volta gli ingredienti secchi, sempre aiutandovi con lo sbattitore.
Se usate il Bimby, mettete nel boccale l’olio e lo zucchero e mescolate per 2 minuti a velocità 3.
Aggiungete le uova e lo yogurt e mescolate per 45 secondi a velocità 5.
Unite la farina di cocco, la farina 00 e il lievito per dolci e mescolate ancora per 45 secondi a velocità 5.
Versate il vostro impasto in una teglia per muffin (questa* è la mia) rivestita con i pirottini (tipo questi*), riempiendoli per 2/3: per evitare di sporcare la teglia e di sprecare l’impasto, potete riempire i pirottini o con un sac a poche o (incredibile ma vero!), con il dosatore per il gelato (1 pallina di impasto è la dose perfetta).
Cuocete i vostri dolcetti per 20 minuti nel forno caldo….sentirete che profumo e che bontà!
Buonissimi questi muffin!!! 😀
Grazie mille!!!!
I muffin sono pratici da servire.Buonissimi.
E’ vero!!! E poi a me ricordano molto le mie amate pasticcerie newyorkesi!!!
una bonta’ !
Grazie mille!
Do’ un’occhiata alle altre ricette mentre ascolto la trasmissione!!;)
Mi sta venendo un attacco di nostalgia, perchè quando facevo l’università collaboravo con la webradio dell’università, e per un periodo ho avuto anche un programma di cucina! Solo che io ho una voce di gran lunga peggiore delle vostre!! Non è giusto!!:(
Questi muffin li devo provare, in ogni caso!!
Ahahah! Ti assicuro che è la prima volta che, riascoltando la mia voce, la trovo gradevole!!! Fammi sapere se hai provato i muffin e se ti sono piaciuti!!!
devono essere molto soffici
Esatto, cara Paola!
Che belli!!
Grazie mille!!!
buoni, immagino la gioia dei bambini!!! Tutto è più buono per loro, se preparato con le loro manine ^_^
Eheheh! Si divertono un sacco a pasticciare!
Lia che meraviglia!
Grazie Italia!
Molto buoni,adoro il cocco
Grazie mille!