Muffin al cocco e yogurt (dolce)

I muffin al cocco e yogurt sono dei dolcetti sfiziosi e facilissimi da preparare, ideali per la merenda o per la colazione: potrete anche divertirvi a prepararli con i vostri bimbi…vedrete come si divertiranno!

Ho tratto la ricetta dal sito Ricette Bimby: ho solo sostituito il burro con l’olio di semi di arachidi per alleggerire i miei muffin e il risultato è stato comunque golosissimo!

Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme i muffin al cocco e yogurt!

muffin al cocco e yogurt
Piatto Poloplast

Muffin al cocco e yogurt

Ingredienti per 9 muffin:

  • 50 grammi di farina di cocco;
  • 150 grammi di farina 00;
  • 60 grammi di zucchero;
  • 55 grammi di olio di semi di arachidi;
  • 125 grammi di yogurt bianco (qui trovate la ricetta per prepararlo in casa);
  • 2 uova;
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.

Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica.

Se seguite il metodo tradizionale, mettete in una ciotola la farina di cocco, la farina 00, il lievito e lo zucchero e mescolate tutto.

In un’altra ciotola, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, mescolate l’olio, le uova e lo yogurt: dovrete ottenere un composto molto soffice.

Incorporate poco alla volta gli ingredienti secchi, sempre aiutandovi con lo sbattitore.

Se usate il Bimby, mettete nel boccale l’olio e lo zucchero e mescolate per 2 minuti a velocità 3.

Aggiungete le uova e lo yogurt e mescolate per 45 secondi a velocità 5.

Unite la farina di cocco, la farina 00 e il lievito per dolci e mescolate ancora per 45 secondi a velocità 5.

Versate il vostro impasto in una teglia per muffin rivestita con i pirottini, riempiendoli per 2/3: per evitare di sporcare la teglia e di sprecare l’impasto, potete riempire i pirottini o con un sac a poche o (incredibile ma vero!), con il dosatore per il gelato (1 pallina di impasto è la dose perfetta).

Cuocete i vostri dolcetti per 20 minuti nel forno caldo….sentirete che profumo e che bontà!

muffin al cocco e yogurt
Piatto Poloplast
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18 commenti su “Muffin al cocco e yogurt (dolce)

  1. Do’ un’occhiata alle altre ricette mentre ascolto la trasmissione!!;)
    Mi sta venendo un attacco di nostalgia, perchè quando facevo l’università collaboravo con la webradio dell’università, e per un periodo ho avuto anche un programma di cucina! Solo che io ho una voce di gran lunga peggiore delle vostre!! Non è giusto!!:(

    Questi muffin li devo provare, in ogni caso!!

    • avvaifornelli il said:

      Ahahah! Ti assicuro che è la prima volta che, riascoltando la mia voce, la trovo gradevole!!! Fammi sapere se hai provato i muffin e se ti sono piaciuti!!!

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