Cotolette di carciofi, ricetta sfiziosa

Cotolette di carciofi, ricetta sfiziosa

Le cotolette di carciofi sono una vera delizia per chi, come me, è un amante di questi ortaggi generosi che si prestano ad un’infinità di preparazioni, una più gustosa dell’altra. Tagliati a fettine, coperti da una croccante panatura e poi fritti (o in alternativa cotti al forno) diventano un piacevole secondo piatto... Continua »
Carciofi ripieni, cacocciuli ca tappa i l’ovu

Carciofi ripieni, cacocciuli ca tappa i l’ovu

I carciofi ripieni con il tappo d’uovo (cacocciuli ammuttunati ca tappa i l’ovu) sono una incredibile delizia della cucina siciliana: i carciofi, dopo essere stati farciti, vengono chiusi con un composto di uovo, prezzemolo e formaggio, che cuocendo sigillerà perfettamente il ripieno. Una ricetta antica ma molto diffusa e apprezzata... Continua »
Carciofi gratinati, tortino senza uova

Carciofi gratinati, tortino senza uova

I carciofi gratinati sono un appetitoso contorno o anche un ottimo secondo piatto, una ricetta senza uova davvero molto semplice: i carciofi, affettati sottilmente, sistemati a strati e alternati ai formaggi e ad un saporito pangrattato, vengono poi cotti in forno…il risultato è un tortino croccante e molto gustoso. Carciofi gratinati  Ingredienti per 4... Continua »
Frittella palermitana, ricetta tradizionale

Frittella palermitana, ricetta tradizionale

La frittella viene considerata da sempre un piatto tradizionale della cucina palermitana, pur essendo presente anche in altre parti della Sicilia con qualche leggera variante: si tratta di un semplice e squisito intingolo di carciofi, pisellini e fave fresche, cotti insieme in un perfetto equilibrio di... Continua »
Caponata di carciofi, ricetta siciliana

Caponata di carciofi, ricetta siciliana

La caponata di carciofi: un’altra straordinaria ricetta siciliana, una deliziosa variante della tradizionale caponata, ideale per il periodo dei carciofi. Una base agrodolce di cipolla, pomodoro, capperi e olive avvolge e insaporisce i carciofi precedentemente cotti e lasciati un po’ croccanti: un piatto veramente ghiotto da presentare come antipasto o come contorno e che,... Continua »
Carciofi in crosta, ricetta sfiziosa

Carciofi in crosta, ricetta sfiziosa

I carciofi in crosta sono una deliziosa ricetta facile da preparare e allo stesso tempo elegante e di sicuro effetto: un tenero cuore di carciofo ripieno e avvolto da una friabile sfoglia, perfetto come antipasto oppure come contorno e ideale anche sulla tavola di Pasqua. Carciofi in crosta Ingredienti per... Continua »
Lasagne ai carciofi, ricetta facile e gustosa

Lasagne ai carciofi, ricetta facile e gustosa

Le lasagne ai carciofi sono una ricetta gustosa e delicata: un ripieno filante e cremoso racchiuso tra morbidi strati di sfoglia, coperti da una deliziosa crosticina…un ghiotto primo piatto particolarmente indicato anche per la tavola di Pasqua.  Lasagne ai carciofi Ingredienti per 4-6 persone lasagne secche, 250 grammi carciofi, 8-10  parmigiano grattugiato, 100 grammi aglio,... Continua »
Spezzatino di patate e carciofi, ricetta siciliana

Spezzatino di patate e carciofi, ricetta siciliana

Lo spezzatino di patate e carciofi è una vecchia ricetta siciliana, un contorno gustoso e salutare: facilissimo da preparare ed elegante nella sua semplicità, costituisce un ottimo accompagnamento per ogni genere di piatto. Patate e carciofi sono sempre un’accoppiata vincente e questo piatto semplice e squisito ne è un’ulteriore dimostrazione.... Continua »
Torta di patate con mozzarella e carciofi

Torta di patate con mozzarella e carciofi

La mia torta di patate è una ricetta sfiziosa, semplice e saporita con un ricco ripieno di carciofi, mozzarella e prosciutto che farciscono una gustosa base di patate. Ugualmente squisita se mangiata tiepida o fredda, questa torta salata è un’idea perfetta  per le scampagnate, le gite fuori porta o semplicemente... Continua »
Timballo di riso con carciofi e piselli

Timballo di riso con carciofi e piselli

Il timballo di riso con carciofi e piselli è un gustoso primo piatto dai colori e sapori primaverili, che si presenta in maniera allegra ed elegante insieme, ideale per una tavola festiva. Si può preparare in anticipo e perciò è anche una soluzione molto pratica quando si ha un intero... Continua »
Sformatini di carciofi con fonduta leggera

Sformatini di carciofi con fonduta leggera

Gli sformatini di carciofi con fonduta leggera sono una ricetta deliziosa ed elegante, perfetta come antipasto e come piatto di mezzo e, omettendo la fonduta, si trasformano in un eccellente contorno facile da preparare: insomma, un piatto che veramente ti risolve mille situazioni! Sformatini di carciofi con fonduta leggera Ingredienti... Continua »
Crepes carciofi e ricotta

Crepes carciofi e ricotta

Le crepes carciofi e ricotta sono un primo piatto gustoso, elegante e anche molto pratico, perché sia le crepes che il ripieno si possono preparare in anticipo, così che al momento di servirle si dovranno semplicemente riempire e passare brevemente in... Continua »