Il Watalappam, chiamato anche watalappan o vattalappam, ( singalese : වටලප්පන් , tamil : வட்டலாப்பம் ) è un budino alla crema di cocco dello Sri Lanka fatto con latte di cocco o latte condensato, kitul jaggery, anacardi, uova, spezie come cardamomo, chiodi di garofano e noce moscata, e talvolta succo denso di pandano o baccelli di vaniglia.
Si ritiene che il piatto sia stato portato nel paese dai malesi dello Sri Lanka nel XVIII secolo, che si trasferirono dall’Indonesia nel paese durante il dominio olandese.
È probabile che il dessert derivi dal piatto noto come sangkhaya, che è una crema pasticcera al vapore a base di uova, latte di cocco, zucchero di palma e foglie di pandan.
La somiglianza tra i due piatti suggerisce un’origine comune.
Ed è probabile che si tratti di una parola presa in prestito dall’olandese, Vla, che significa crema pasticcera, e fu applicata dai Mori come nome vernacolare, vattil-appan, usando la frase tamil.
Il dolce è tradizionalmente cotto a vapore, ma può essere utilizzata anche la tecnica più semplice di cuocerlo nel forno a bagnomaria.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogliere il kitul jaggery in 100 ml di acqua calda.
Sbattere le uova, aggiungere il latte di cocco, il jaggery, i chiodi di garofano, cardamomo, cannella e noce moscata.
Trasferire il composto in una teglia (se rotonda di 20 cm) e cuocere a vapore per 1 ora.
Servire con anacardi sopra.
FAQ (Domande e Risposte)
Che cosa è il kitul jaggery?
Nello Sri Lanka, tuttavia, il jaggery non proviene dallo zucchero di canna. Utilizza invece la linfa estratta da un tipo di palma chiamata “Kitul”.
La melassa di Kitul o il jaggery di kitul possono essere trovati anche in alcune parti dell’India.
È un blocco di zucchero marrone scuro, più morbido della sua controparte di zucchero di canna e quando grattugiato ha una qualità leggermente simile a una polvere
Dosi variate per porzioni
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