Pasta, uova e sugna erano anticamente gli ingredienti base della ricetta degli Spaghetti alla Puveriello, che si preparava mescolando i tre ingredienti nello stesso piatto.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Pare che le origini di questo piatto della tradizione napoletana, siano da rintracciarsi negli anni del Dopoguerra a Napoli.
In quel periodo, specialmente nel cuore dei quartieri popolari, gli alimenti scarseggiavano e i più “puverielli”, da sempre abituati all’arte di arrangiarsi con poco, si cucinavano quindi piatti con ingredienti semplici, preparati con quello che era più facile da reperire in quel periodo.
Oggi giorno si usa l’olio al posto della sugna e per isaporire ulteriormente è aggiunto il pecorino.
Trattandosi di una ricetta della tradizione non esiste un solo modo per prepararla, perciò c’è chi manteca la pasta nelle uova sbattute con il formaggio e chi invece la serve con un uovo al tegamino sopra, oppure chi fa entrambi.
Gli Spaghetti alla puveriello sono dedicati ai napoletani The Kolors e alla canzone “Tu con chi fai l’amore” per il Menu Festival 2025, perciò un piccolo cuore sopra gli spaghetti senza glutine al mais e riso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere gli spaghetti al dente.
Strapazzare 4 uova in un tegame con la sugna (o lo strutto o l’olio) e un pizzico di sale.
Cuocere la tegamino con sugna (o lo strutto o l’olio) 1 uovo per ogni persona.
Mantecare gli spaghetti nelle uova sbattute. Aggiungere il pepe e il pecorino.
Servire in ogni piatto con sopra l’uovo al tegamino.
Per una tavola dedicata all’amore.
Dosi variate per porzioni
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