Le mie Mini Rosette senza glutine e con Dexter il mio lievito madre senza glutine
farcite con pomodoro cuore di bue, olio, sale e origano, nascono da un momento “nostalgia”.
💙Ho un vivido ricordo della me bambina, sdraiata sul tappeto di casa di mia nonna, con una grossa rosetta farcita col pomodoro🍅, olio, sale e origano, a guardare ⚽”Holly & Benji, due fuoriclasse” chiamando mia nonna per leggermi il titolo della puntata…
▶La michetta, nella bergamasca stellina e nel veronese (e anche in Liguria) rosetta, è un tipo di pane soffiato (quindi cavo al suo interno) che si riconosce dal tipico stampo a stella con “cappello” centrale.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito madre in acqua tiepida.
Aggiungi il mix di farine e mescola, poi unisci olio e infine il sale.
Impasta (meglio con le fruste a spirale) fino a ottenere un impasto cremoso ma modellabile.
Copri e fai lievitare 8 ore a temperatura ambiente o finché raddoppia.
Forma 6 palline, infarinale e schiacciale leggermente. Incidile al centro dirgnsndo una rosa.
Lascia lievitare ancora 3 ore.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
Farcisci come preferisci, io ho scelto olio, sale, origano e cuore di bue.
💭Il manga di Capitan Tsubasa – Holly e Benji (キャプテン翼, Kyaputen Tsubasa) che ho acquistato nel mio viaggio a Tokyo e un reperto storico .. un numero dei “Corriere dei Piccoli” datato 1988.
Dosi variate per porzioni
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