Il Karkadè, infuso di fiori di ibisco (Hibiscus sabdariffa) ha radici antiche in Egitto, Sudan e in tutto il Corno d’Africa, dove è noto da secoli come bevanda rinfrescante e medicinale.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Il nome “karkadè” deriva dal termine dialettale etiope “karkadeb” che indica la pianta. Tradizionalmente, i fiori rossi dell’ibisco erano usati per preparare una bevanda dissetante e rinfrescante, soprattutto durante i lunghi viaggi, per combattere la sete e la disidratazione.
In Egitto è anche chiamato “shaay el-karkadeh” ed era bevuto già ai tempi dei faraoni.
In Sudan, spesso fatto a freddo → i fiori si lasciano in acqua a temperatura ambiente per 12–24 ore per un sapore più delicato, è spesso offerto durante i matrimoni.
Proprietà principali:
Ricco di antiossidanti (flavonoidi e antociani)
Aiuta a regolare la pressione sanguigna
Diuretico naturale
Rinfrescante, lievemente acidulo.
Ai Caraibi (dove si chiama sorrel): si aggiungono cannella, zenzero e chiodi di garofano.
In Egitto e Sudan è servito da solo come bevanda rinfrescante, spesso tra i pasti o come accoglienza agli ospiti.
E a volte con dolci secchi locali come: Basbousa (torta di semolino), Baklava, datteri o frutta secca, Ka’ak (biscotti speziati)
Nel periodo coloniale, il karkadè fu introdotto in Europa, dove guadagnò popolarità come alternativa al tè tradizionale.
In Italia, noto come “carcadè”, era utilizzato come sostituto del tè durante il periodo autarchico fascista a causa delle sanzioni economiche post-guerra d’Etiopia.
Ingredienti
Passaggi
Sciacqua i fiori di ibisco sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
Porta 1 litro d’acqua a ebollizione.
Spegni il fuoco e aggiungi i fiori di ibisco.
Lascia in infusione per 15–30 minuti, a seconda dell’intensità desiderata.
Filtra e dolcifica a piacere (tradizionalmente con zucchero).
Servi caldo o freddo con ghiaccio. In estate è tipicamente bevuto freddo.
Abbinamenti del Karkadè in altre zone:
In Africa Occidentale può essere servito con piatti salati come:
Riso jollof
Thieboudienne (riso con pesce e verdure)
Per contrastare i sapori speziati con la sua nota acidula.
Nei Caraibi, a Natale con:
Torte di frutta secca
Pani speziati
Piatti a base di carne come jerky beef
Dosi variate per porzioni
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