Il Dhodhul, o Dodhol, o Kalu Dodol, è un dolce tradizionale dello Sri Lanka, molto popolare anche in Indonesia, Malesia e nelle comunità Tamil e musulmane dello Sri Lanka, soprattutto durante festività come l’Eid, il Ramadan e altre occasioni speciali.
È un dessert denso, gelatinoso e ricco, a base di:
• farina di riso
• jaggery di kithul, dolcificante tradizionale dello Sri Lanka ottenuto facendo bollire la linfa della palma di kithul (o palma da jaggery)
• latte di cocco
Il risultato è una massa scura, lucida, molto aromatica, tagliata a rombi o quadrati una volta raffreddata. Ha una consistenza simile a una gelatina compatta.
Kalu Dodol è il nome più diffuso in Sri Lanka, soprattutto tra i cingalesi. “Kalu” significa “nero”, e si riferisce al colore scuro della preparazione dovuto al jaggery e alla lunga cottura.
Dhodhol (o dodol) è un termine usato in altre aree del Sud-Est asiatico, come Indonesia, Malesia, India (Goa, Kerala) e in alcune comunità tamil, comprese quelle presenti in Sri Lanka.
Naturalmente privo di glutine e di lattosio.
Questo quello assaggiato durante il viaggio a Hikkaduwa nell’ottobre 2025, tra le mura del forte di Galle.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il jaggery con un po’ di latte di cocco e filtra.
In un tegame antiaderente unisci tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco basso.
Mescola continuamente (per 45-60 min) finché il composto si addensa, si stacca dai bordi e diventa lucido.
Versa in una teglia unta, livella e lascia raffreddare.
Taglia a pezzi quadrati o rombi.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché la cittá di Colombo in Sri Lanka si chiama cosí?
l nome Colombo fu dato alla città dai portoghesi nel 1505, e deriva molto probabilmente da una storpiatura o adattamento del nome cingalese originario:
• ”Kolon thota” o “Kola-amba-thota”, che significano rispettivamente “porto sul fiume Kelani” o “porto del mango frondoso”.
Quando arrivarono, i portoghesi trasformarono questo nome in “Colombo”, forse anche per renderlo più familiare o come omaggio a Cristoforo Colombo, anche se non ci sono prove certe che il nome sia stato dato direttamente in suo onore.
In sintesi:
• Il nome ha radici cingalesi.
• I portoghesi lo adattarono a “Colombo”.
• L’associazione con Cristoforo Colombo è più una coincidenza linguistica che un’intitolazione ufficiale.
Dosi variate per porzioni
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