Cañones – o cañoncitos – rellenos – sono dei dolci realizzati con pasta sfoglia cotta ripiena solitamente di dulce de leche, tradizionali della cucina argentina, paraguaiana, cilena e uruguaiana.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!▶Devono il loro nome, probabilmente, all’intenzione sarcastica e ribelle dei panettieri spagnoli immigrati nel XIX secolo, molti dei quali anarchici, che chiamavano le loro creazioni nel modo più irriverente, in questo caso alludendo al cannone militare.
▶Il dulce de leche è un dessert a base di latte molto popolare in America Latina, preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema, simile al mou.
▶▶Ne esistono versioni più o meno simili in Perù (manjar blanco), in Colombia e Venezuela (l’arequipe, manjar blanco del valle, panelitas de leche) in Cile ed Ecuador (il manjar), a Cuba (fanguito, fatto con il latte concentrato cotto in pentola a pressione per 45 minuti), e in Messico (la cajeta).
⭐La mia versione è con un ripieno di quesillo cileno e cacao.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Dividere la pasta sfoglia in strisce da 7×2.
Imburrare gli stampini per i cannnoli.
Arrotolarvi la pasta sfoglia e cuuocere in forno a 180°C per 25 minuti.
Fare raffreddare.
Mescolare il quesillo (formaggio fresco) con il cacao.
Farcire i cannoli.
Decorare con zucchero a velo.
Li ho accompagnati con :
🍹MEZ’ACHILLE🍹
50 ml di mezcal
50 ml di sciroppo all’achillea
10 ml di succo di limone e arancia
Ho riempito il calice di ghiaccio tritato
Shakerato gli ingredienti
Decorato con buccia di arancia e fettine di limone.
FAQ (Domande e Risposte)
Che cosa è il quesillo cileno?
In Cile e Bolivia, con quesillo ci si riferisce a un tipo di piccolo formaggio fresco.
È un popolare formaggio di fattoria della valle di Cochabamba, solitamente prodotto con latte vaccino crudo, pepsina e coagulazione acida, una cagliata delle dimensioni di un chicco di mais e uno stampo grande quanto un palmo, salato a secco e formato a mano.
Dopo aver riposato per due o tre ore ha una consistenza friabile ed è pronto da mangiare.
Cileni ripieni di zucchero, cosa sono?
Dalla canzone “Tuta Gold” di Mahmood è nato il tormentone sui cileni di zucchero, perchè pare nel testo si parli propprio di quresti fantomaticio cileni, che potrebbero essere i canones rellenos, in realtà la strofa dice “gilet neri riepini di zucchero”, che non hanno nulla ache fare con del cibo…
Dosi variate per porzioni
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