Come sostituire la carta da forno: 8 metodi
Ti chiedi come sostituire la carta forno? Ecco 8 metodi semplicissimi per farlo! Probabilmente stai cucinando e hai visto proprio ora di aver finito il rotolo di carta forno che non ti sembra di aver comprato poi così tanto tempo fa.
Certo, quando abbiamo in casa la carta forno, cuocere è tutto più semplice! Nessuna teglia da oleare e infarinare prima di mettere un dolce in forno, basta stendere un foglio e poggiarvi sopra quello che vogliamo, da un impasto liquido di una torta, al pesce, una torta salata di pasta sfoglia o dei rustici. Insomma, è la soluzione perfetta quando non hai voglia di scrostare ma semplicemente di prendere e buttare via il foglio di carta forno una volta finito il suo scopo.
Cucinare in questo modo ti permette anche di usare meno olio o altri grassi, quindi, per cucinare light la carta forno è perfetta! Detto questo, ritorniamo al punto di partenza…dicevi che ti sei accorto/a che l’hai finita? Non disperare…adesso ti indico qualche trucco su come sostituire la carta da forno e ottenere lo stesso una cottura perfetta degli alimenti. Qualcuno sicuramente lo conoscerai già e l’avrai già usato, qualcun altro magari no, ma vedrai che hai già lì pronto in casa un degno sostituto carta da forno a portata di mano!
Ti spiegherò anche cosa non devi assolutamente usare in sostituzione per evitare che scoppi un incendio in cucina! Se te ne parlo è perché purtroppo alcuni, arrangiandosi con quello che avevano in casa, hanno optato per delle opzioni non troppo sicure.
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Come sostituire la carta da forno: olio evo o di semi
Iniziamo col parlare di un sostituto per eccellenza, l’olio. Infatti, che sia di semi o di oliva, è una valida alternativa, soprattutto per le preparazioni salate, come pizze, focacce, rustici di pasta sfoglia e molto altro. Anche contorni di verdura, pesce, carne possono essere preparati perfettamente su una teglia ben oleata e messa in forno, evitando che rimangano attaccati sul fondo. Si tratta di un metodo semplice e adatto a tutti, vegani, intolleranti al lattosio e a coloro che per qualsiasi motivo evitano il burro. Se hai finito la carta forno, spennella un po’ di olio sul fondo della teglia o della pentola, senza esagerare, e hai risolto il problema! Evita però questo metodo per la cottura di biscotti.
Come posso sostituire la carta da forno? Prova con burro e farina
Sicuramente conosci bene anche questo metodo, burro e farina, un classico questa volta soprattutto per le preparazioni dolci. Infatti, nella maggior parte delle ricette di torte, ciambelloni e crostate, viene indicato di imburrare leggermente ed infarinare la teglia da usare, prima di versare il composto. Il burro andrà distribuito bene su tutta la superficie e poi andranno versati uno o due cucchiai di farina da cospergere inclinando la teglia su tutti i lati e poi rimuovendo la farina che rimarrà in eccesso. Certo, usare la carta forno inevitabilmente riduce la quantità di grassi presenti nel dolce ma laddove l’avessi finita e ti chiedi “come posso sostituire la carta da forno?“, burro e farina rimangono una buona soluzione.
Come sostituire carta da forno: olio o burro e pangrattato
Un metodo simile a quello precedente ma che prevede l’uso del pangrattato al posto della farina è un trucco davvero perfetto per una cottura ottimale! Soprattutto se devi preparare delle torte molto alte, come un ciambellone o una Angel cake, il pangrattato sul fondo proteggerà la base della torta dal bruciarsi e permetterà che la cottura sia più uniforme. Quindi basterà oleare o imburrare lo stampo e versare un paio di cucchiai di pangrattato da cospargere sul fondo e sui lati, proprio come quando si imburra e si infarina.
Sostituire carta da forno con la carta stagnola
Ebbene sì, puoi usare la stagnola al posto della carta forno. Soprattutto nel passato la carta stagnola era largamente utilizzata, prima che ci consigliassero altre metodologie più adatte e meno dannose per la nostra salute per cuocere ad alta temperatura. Certo, una volta ogni tanto non succede nulla, una dimostrazione è la cottura al cartoccio, ancora ampiamente utilizzata.
Quindi, se hai finito la carta forno, usa la stagnola e poggia sopra i tuoi biscotti o le tue pizzette ma non usarla per cuocere una torta, chiaramente. Al limite, poggiala sopra la torta per evitare che la parte superiore si bruci e per rendere la cottura più uniforme.
Come sostituire la carta forno: stampi in silicone
Vuoi risolvere una volta per tutte il problema di come sostituire la carta da forno? C’è una soluzione perfetta per le alte temperature, igienica, che ti permette di ottenere una cottura perfetta e di dare la forma che più ti piace ai tuoi dolci. Di cosa stiamo parlando? Degli stampi in silicone! Possono essere usati sia per preparazioni dolci che salate, a seconda della forma che sceglierai.
Sono davvero pratici! Impediscono che le tue torte rimangano attaccate sul fondo e si lavano con molta facilità. Oltre agli stampi, esistono anche dei tappetini in silicone utili per la preparazione di biscotti, pizze e focacce, proprio come se fossero un foglio di carta forno, ma riutilizzabile all’infinito e adatti a qualsiasi temperatura.
Non usare nulla!
Potrà sembrare strano questo consiglio, ma in alcuni casi specifici, non c’è bisogno di mettere nulla sulla teglia, né olio, né burro e farina. Qualche esempio? Se devi tostare della frutta secca, stai tranquillo che cuocerà perfettamente e non rimarrà attaccata alla teglia! Anche laddove dovessi preparare del pesce o della carne, basterà cospargere la teglia con una generosa manciata di sale e spezie, vedrai che quando dovrai lavare la teglia non sarà un problema!
Usa il burro spray
Avrai già visto usare da famosi pasticceri in televisione il tanto pratico burro spray. Si spruzza velocemente sul fondo della teglia senza dover usare della farina o del pangrattato in aggiunta. Si trova in molti grandi supermercati oppure online.
Laddove volessi ricreare un prodotto simile da vaporizzare sulla teglia, basterà comprare una bottiglietta con nebulizzatore da cucina e versare dell’olio al suo interno. L’effetto sarà molto simile a quello del burro spray ed eviterai di ungerti le mani per preparare la teglia.
Usa la carta forno che è già presente nel prodotto
Se devi usare un rotolo di pasta sfoglia, brisé o pasta frolla confezionato, molto probabilmente all’interno è già presente un foglio di carta forno. Non gettarla, potresti utilizzarla come base per la torta, croissant o stuzzichini che preparerai.
Come sostituire la carta da forno: cosa non fare
Qualcuno ti ha consigliato di usare un sacchetto di carta da mettere come base su una teglia? Ecco, non farlo assolutamente! Potrebbe prendere fuoco anche se la temperatura del forno è bassa. Inoltre, una carta di questo tipo influenzerà negativamente la cottura e, se c’è una scritta, molto probabilmente la pietanza che stai preparando assorbirà l’inchiostro e diventerà tossica. In sostanza, il sacchetto di carta va bene per conservare o confezionare prodotti già cotti, non per sostituire la carta forno come base per cuocere gli alimenti.
In conclusione, se hai finito la carta forno non disperare! Esistono almeno 8 metodi con cui puoi rimediare usando prodotti che sicuramente hai in casa o che puoi acquistare e riutilizzare più volte.
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