Gelato ricotta e miele con noci senza gelatiera
Hai mai provato il gelato ricotta e miele con noci? Alcune gelaterie lo vendono, ma fatto in casa non ha nulla da invidiare alle migliori gelaterie, te lo assicuro! Si prepara in meno di 10 minuti, senza gelatiera, mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore. Poi dovrai solo metterlo in freezer un paio di ore per poter essere gustato fresco e cremoso. Io ho usato le noci raccolte lo scorso autunno vicino casa e devo ammettere che hanno un sapore intenso e un gusto per niente amaro. Sicuramente la qualità della materia prima può fare la differenza per ottenere un gelato fatto in casa dal gusto unico!
Anche il miele devo ammettere che l’ho acquistato da produttori delle mie parti. Ho preferito usare quello di castagno, con un sapore ancora più deciso, anche se potrai usare qualsiasi tipo di miele tu abbia in casa. La ricotta invece l’ho comprata al supermercato ed è quella senza lattosio. Laddove preferissi comprarne una fresca, ricordati di scolarla prima, in modo da privarla del siero e poterla lavorare al meglio.
Il gelato ricotta e miele con noci non ti deluderà, vedrai! Continua a leggere per scoprire non solo come prepararlo ma anche come renderlo sempre morbido e cremoso anche laddove lo preparassi non per mangiarlo il giorno stesso ma per conservarlo in freezer più a lungo.
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Ingredienti gelato ricotta e miele con noci
Dose per circa tre porzioni:
- Ricotta: 150 g;
- Noci: 100 g;
- Miele di castagno (o altro tipo, anche millefiori): 30 g;
- Cannella in polvere: un cucchiaino;
- Panna vegetale: 200 ml.
Decorazione
- Miele e noci.
Attrezzatura e tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 10 minuti;
- Tempo in freezer prima del consumo: 2-3 ore;
- Attrezzatura: frullatore.
Procedimento gelato ricotta e miele con noci
Preparare il gelato ricotta e miele con noci senza gelatiera è davvero semplice! Segui questi passaggi:
Inizia tritando le noci nel frullatore. Una volta tritate, aggiungi la ricotta, il miele, la cannella e aziona di nuovo per circa 15-20 secondi.
A questo punto aggiungi la panna vegetale e frulla per una quindicina di secondi. Il gelato ricotta e miele con noci è quasi pronto!
Versa il composto ottenuto in una vaschetta di plastica adatta al congelamento e metti in freezer.
Il grosso del lavoro, per così dire, è fatto! Come hai potuto vedere, bastano davvero pochi minuti. L’unica accortezza sarà quella di tirare fuori la vaschetta dal freezer ogni mezz’ora per circa tre-quattro volte e mescolare il gelato, che si sta formando pian piano, con un cucchiaio.
Il gelato risulterà cremoso e prima di servirlo potrai metterlo in ciascuna coppetta e decorarlo con del miele e delle noci. E se non volessi mangiarlo dopo un paio d’ore dalla preparazione, quando la consistenza è ancora piuttosto cremosa, ma l’avessi preparato per mangiarlo in più occasioni? Continua a leggere perché ti spiego come fare per conservarlo e, soprattutto, scongelarlo nel modo corretto.
Conservazione e scongelamento corretto gelato ricotta e miele con noci
Ebbene sì, lo devo ammettere, congelare il gelato fatto in casa non è sempre la miglior soluzione, nel senso che l’ideale sarebbe lasciarlo in freezer il minor tempo possibile (ossia le due ore indicate in ricetta) e consumarlo subito.
Laddove avessi deciso di prepararne una quantità maggiore proprio per conservarlo, dovrai prestare particolare attenzione allo scongelamento perché il gelato ritorni bello morbido e cremoso come appena fatto. In sostanza, non spaventarti se tirandolo fuori dal freezer dopo qualche giorno sarà duro come un mattoncino, è del tutto normale. Per evitare shock termici, mettilo in frigorifero per scongelare gradualmente. Servirà almeno un’oretta, un’ora e mezza. Oppure, come spesso si vede nei film americani, potrai mettere l’intera vaschetta per circa 30 secondi nel microonde così da poter usare un porzionatore o un cucchiaio per prelevare il gelato e metterlo nelle coppette.
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