Torta panettone con impasto alla ricotta senza burro e olio, morbida, profumata e con il sapore del panettone! Perfetta da gustare come dolce di Natale oppure da confezionare e regalare. La ricetta torta panettone è velocissima, non servono sbattitori elettrici ma solo una frusta a mano e l’impasto è subito pronto per essere infornato. La torta panettone con uvetta e canditi può essere tranquillamente rivisitata, se non amate i canditi potete sostituirli con del cioccolato. Io ho voluto ricreare in una semplice torta tutti i profumi ed i sapori del panettone classico, aggiungendo anche la scorza d’arancia e l’aroma alla vaniglia, senza burro e olio nell’impasto grazie alla ricotta è morbidissima! La torta al panettone natalizia vi stupirà, perfetta da gustare la sera della Vigilia di Natale, dopo il pranzo di Natale e a Capodanno, un dolce che racchiude tutti i profumi delle feste e perfetto da condividere in famiglia magari davanti ad un bel film di Natale!
Vediamo come fare la torta panettone!
E se la provate… fatemi sapere!
Vale!
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INGREDIENTI TORTA PANETTONE
- 3uova (medie)
- 150 gzucchero
- 250 gricotta (Vaccina)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 250 gfarina 00
- 50 guvetta
- 30 garancia candita (o canditi misti)
- q.b.scorza d’arancia
- 1 cucchiainoaroma alla vaniglia
- 30 gmandorle in scaglie (Facoltative)
- zucchero a velo
Strumenti
- stampo da 24 cm di diametro
Preparazione
Come preparare la torta panettone
Togliete la ricotta fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di iniziare la ricetta.
Mettetela in una ciotola ed unite lo zucchero, l’essenza di vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata.
Ammorbiditela con l’aiuto di una spatola o una frusta.
Unite le uova intere alla ricotta e mescolate energicamente fin quando non saranno ben assorbite.
A questo punto unite la farina setacciata a pioggia.
Mescolate il composto della torta panettone fino ad ottenere una crema senza grumi.
Aggiungete nell’impasto della torta al panettone anche il lievito per dolci setacciato e mescolate.
Infine unite l’uvetta ed i canditi, mescolate benissimo il composto con la spatola dal basso verso l’alto.
Trasferite il composto in uno stampo.
Livellate e unite in superficie le mandorle a lamelle se volete.
Cuocete la torta panettone in forno statico, già caldo a 180° per 40-45 minuti circa.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto della ricotta potete utilizzare 150 grammi di yogurt.
Al posto di uvetta e canditi potete utilizzare le gocce di cioccolato.
Potete cuocere la torta di panettone in un normale stampo per torte sempre del diametro di 24 cm.
Potete aggiungere nell’impasto del liquore a piacere.
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CONSERVAZIONE
La ricetta panettone cake si mantiene morbida per 2-3 giorni coperta da pellicola trasparente.
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