Rainbow Cake la ricetta originale della Torta Arcobaleno golosa e scenografica!
Si tratta di un Dolce Americano conosciuto in tutto il mondo, una torta a 6 strati con i colori dell’arcobaleno da cui appunto prende il nome, i dischi colorati sono umidi e morbidissimi ed è una torta farcita con crema al formaggio, decorata con zuccherini colorati e riccioli di crema.
Alta e scenografica, perfetta per qualsiasi occasione, anche come Torta di compleanno, nel mio articolo vi racconterò come prepararla, vi lascerò tutti i consigli e tutti i passaggi fotografici per preparare la ricetta della Rainbow cake fatta in casa!
Non starò qui a scrivervi che si tratta di un dolce veloce, se qualcuno lo ha scritto non date retta, non dico che sia difficile, ma ci sono tempi da rispettare e alcune accortezze, ma se volete cimentarvi ve lo consiglio, non capite la soddisfazione quando insieme a mia figlia Sara ho tagliato la fetta per vedere com’era venuta.
Si tratta di una torta burrosa, umida e buonissima, come del resto tutte le torte americane, come la RED VELVET, la CARROT CAKE e i BROWNIES!
Tornando alla torta colorata, vi assicuro che il tempo vi ripagherà, io sono rimasta molto contenta, sia del risultato estetico che del sapore.
Vediamo come fare la Rainbow Cake!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Rainbow Cake o Torta Arcobaleno
Stampi da 18-20 cm
Per l’impasto
Per la crema al formaggio
Per Decorare la Rainbow Cake
- Energia 891,22 (Kcal)
- Carboidrati 67,14 (g) di cui Zuccheri 37,99 (g)
- Proteine 16,82 (g)
- Grassi 62,98 (g) di cui saturi 26,83 (g)di cui insaturi 15,22 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 492,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Rainbow Cake o Torta Arcobaleno
Come preparare la Rainbow Cake o Torta Arcobaleno
PER L’IMPASTO
Il burro va tolto dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare la ricetta, per gli stampi vi consiglio degli stampi in silicone che trovate online e sono appositi per la cottura della Rainbow Cake.
Mettete in una ciotola il burro con lo zucchero, la vaniglia e il sale.
Iniziate a montarlo con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso.
Iniziate ad aggiungere alla crema al burro anche le uova uno alla volta, quando sarà ben incorporato potrete aggiungere il successivo, continuate a mescolare l’impasto con le fruste.
Unite anche la farina e il lievito per dolci e mescolate sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben denso e cremoso.
COME FARE GLI IMPASTI COLORATI PER LA TORTA ARCOBALENO
Prendete 6 ciotoline e dividete l’impasto, in ogni ciotola ci dovranno essere 200 g di impasto, quindi mi raccomando, poggiate ogni ciotola sulla bilancia e mentre lo versate pesate, in questo modo gli strati saranno tutti uniformi.
In ogni ciotola aggiungete i coloranti, quindi: rosso, verde, azzurro, viola, arancione e giallo.
Mescolateli ognuno con il proprio cucchiaino in modo che diventino uniformi.
COME CUOCERE GLI STRATI DELLA RAINBOW CAKE
Come vi dicevo prima, vi consiglio degli stampi in silicone, le cotture ovviamente saranno di più, nel mio forno ne ho messi due per volta.
Mettete in ogni stampo l’impasto colorato e cuocete nel forno statico a 180° per 10-12 minuti.
Quando avrete cotto tutte le basi della torta arcobaleno fatele raffreddare perfettamente e poi con un anello per torte rifinite i lati tagliandole di 16 cm ognuna.
COME FARE LA CREMA AL FORMAGGIO PER LA TORTA
Panna e formaggio devono essere ben freddi di frigorifero.
In una ciotola mettete la panna fresca con lo zucchero e montatela alla massima velocità a neve ben ferma.
Incorporate il formaggio e continuate a mescolare.
COME ASSEMBLARE LA TORTA ARCOBALENO
Vi consiglio di comporta direttamente nel piatto dove la servirete:
Anche in questo caso, ho pesato la crema al formaggio per farla venire uniforme al taglio e ad ogni strato era circa 70 g.
Poggiate la prima base che è viola ( dalle foto non sembra ma lo è) mettete la crema e spalmate.
Proseguite poi con la base azzurra e crema, poi base verde e crema, base gialla e crema, base arancione e crema e infine base rossa e a questo punto ricoprite tutta la torta con la crema al formaggio cercando di lisciarla il più possibile.
Mettete la torta a strati colorata in frigorifero per 1 ora prima di decorarla.
Mettete la rimanente crema al formaggio nella sac a poche e decorate con dei riccioli al centro aggiungete il tocco finale con gli zuccherini colorati.
Eh finalmente! La Rainbow Cake è pronta! Ma vi consiglio di aspettare 2 ore prima di tagliarla, non abbiate fretta, con un po’ di riposo in frigorifero sarà ancora più buona.
VARIANTI E CONSIGLI
La tonalità dei colori può variare a seconda dei coloranti utilizzati, se utilizzate dei coloranti in polvere sarà più intenso mentre con i coloranti in gel sarà più tenue, potete comunque decidere voi.
Per i tempi di cottura potete regolarvi con i vostri forni perché i tempi possono variare.
Queste dosi sono per6 dischi di torta da 20 cm che tagliate con l’anello per torte per rifinire i bordi diventeranno da 16 o 17 cm.
Rispettate tutti i tempi di raffreddamento.
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Dosi variate per porzioni
Manca il quantitativo di zucchero nell’impasto tra gli ingredienti della ricetta!
Aggiunto, grazie mille e scusa la svista