Cotolette di ricotta e spinaci fritte o al forno, una ricetta che personalmente amo! Voi direte, c’è qualcosa che non ti piace? Si lo ammetto, mi piace mangiare, mi piace il cibo, altrimenti non avrei fatto questo lavoro… ma torniamo alla ricetta delle cotolette di spinaci, sono molto semplici da preparare e possono essere un’alternativa alla carne o il pesce, come vi ho anticipato, potete fare le cotolette in padella o al forno, io le ho cotte in forno ed erano davvero buone e morbidissime.
Sono una fan delle cotolette fatte in casa, ormai le preparo in diversi modi, come le COTOLETTE DI PATATE E RICOTTA oppure le COTOLETTE DI ZUCCHINE, anzi le mie preferite in assoluto sono le COTOLETTE DI ZUCCA, e vi dico già che ne arriveranno altre di ricette come questa, tra l’altro è anche un buon modo per far mangiare le verdure ai più piccoli, sono sfiziosissime e perfette anche da mettere in un bel PANINO!
Vediamo come fare le Cotolette di ricotta e spinaci fritte o al forno!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Cotolette di ricotta e spinaci
Per 4 pezzi
Per impanare
Per la cottura delle Cotolette di ricotta e spinaci
- Energia 1.132,85 (Kcal)
- Carboidrati 87,93 (g) di cui Zuccheri 5,99 (g)
- Proteine 34,42 (g)
- Grassi 73,54 (g) di cui saturi 18,46 (g)di cui insaturi 47,12 (g)
- Fibre 6,95 (g)
- Sodio 1.811,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Cotolette di ricotta e spinaci
Come preparare le cotolette di ricotta e spinaci
Per preparare le cotolette di spinaci per prima cosa sbollentate gli spinaci, scolateli e lasciateli raffreddare.
Strizzateli benissimo e tritateli con delle forbici da cucina, se preferite, potete anche frullarli.
Unite agli spinaci tritati la ricotta, l’uovo e il parmigiano.
Mescolate e unite anche il pangrattato.
Mescolate ancora fino ad ottenere un composto compatto.
Preparate gli ingredienti per impanare:
In una piatto sbattete le uova con un pizzico di sale, in un altro piatto mettete la farina e in un altro il pangrattato.
Con le mani leggermente umide prendete una quantità di impasto e formate le cotolette.
Passate le cotolette prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
PASSAGGIO IMPORTATE: Mettete le cotolette per 20-30 minuti in freezer, questo le renderà compatte ed in cottura non si romperanno.
COTOLETTE DI RICOTTA E SPINACI IN FORNO:
Mettetele su una teglia con carta forno, irroratele con olio extra vergine d’oliva e cuocetele in forno statico a 200 per circa 15 minuti rigirandole di tanto in tanto.
COTOLETTE IN PADELLA:
Fate scaldare in padella 2-3 cucchiai di olio di semi di arachide o se preferite anche olio extra vergine di oliva e cuocete le cotolette di ricotta e spinaci per 5 minuti rigirandole spesso.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la ricotta con robiola, Philadelphia o caprino.
Potete utilizzare la ricotta senza lattosio.
Strizzate gli spinaci benissimo in modo che l’impasto venga ben compatto.
Potete utilizzare gli spinaci surgelati.
Potete aggiungere all’impasto la noce moscata o altre spezie a piacere.
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CONSERVAZIONE
Le cotolette di ricotta e spinaci si conservano crude o cotte in frigorifero per 2 giorni, SE AVETE UTILIZZATO TUTTI INGREDIENTI FRESCHISSIMI (quindi no spinaci surgelati) potete congelarle in modo da averle sempre pronte da cuocere.
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Dosi variate per porzioni