Risotto spinaci noci e stracchino, anche per una dieta equilibrata è consigliato consumare il riso almeno due volte a settimana così come tutti gli altri alimenti a nostra disposizione, variare sicuramente ci aiuta. Il risotto è uno dei primi che non ha niente da invidiare alla pastasciutta, mille sono i modi per fare un buon risotto, io utilizzo il riso Carnaroli, una varietà pregiata e adatta per questo piatto, è corposo e tiene bene la cottura. Quindi a preparare un buon risotto ci si può sbizzarrire, con i legumi, al ragù di carne, o sughi vari. Non possono mancare poi i risotti alle verdure, come per esempio quello che oggi ho preparato io, per l’appunto risotto spinaci noci e stracchino e vi assicuro è veramente buono e sano.
Ingredienti
Ingredienti per preparare il brodo vegetale
- Energia 526,85 (Kcal)
- Carboidrati 49,09 (g) di cui Zuccheri 3,40 (g)
- Proteine 17,80 (g)
- Grassi 26,75 (g) di cui saturi 6,92 (g)di cui insaturi 3,50 (g)
- Fibre 4,46 (g)
- Sodio 983,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Come prima cosa in una pentola preparo il brodo vegetale con carota, sedano e cipolla.
Ho tagliato in modo sottile la cipolla e l’ho messa nel wok insieme all’olio evo ad appassire.
Senza farla appassire tanto ho abbassato il fuoco e aggiunto il riso
Appena dorata la cipolla aggiungo il riso carnaroli a tostare.
Bagno con il vino e un mestolino di brodo vegetale.
Aggiungo gli spinaci lessati precedentemente e frullati. Man mano che si asciuga il risotto, aggiungo poco brodo per volta.
Dopo 12 minuti di cottura il riso è pronto, spengo e aggiungo fiocchetti di stracchino.
Trito le noci e le aggiungo al risotto.
Prima di portare in tavola lo lascio riposare con parmigiano grattuggiato, burro e un altro piccolo mestolino di brodo.
Manteco e porto in tavola il risotto spinaci noci e stracchino.
Un primo piatto semplice e veloce
SEGUIMI
Posso utilizzare la bieta al posto degli spinaci per preparare il risotto?
Si, la bieta è una buona alternativa agli spinaci per preparare il risotto con noci e stracchino.
Dosi variate per porzioni
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