Quenelle di ricotta e pomodori freschi. Un secondo piatto con contorno pronto in cinque minuti e senza bisogno di cottura, tutto a crudo. Speciale piatto estivo, fresco come il pomodoro appena raccolto. Si definisce quenelle una preparazione a forma ovale con uova e mollica di pane, ma non sempre. La quenelle ha origini francesi e si può paragonare al nostro gnocco o polpetta, composto con carne o pesce, ma sappiamo che se ne possono preparare anche di vegetariani. Naturalmente può essere cotto oppure crudo.
Ingredienti
- Energia 281,12 (Kcal)
- Carboidrati 13,83 (g) di cui Zuccheri 6,87 (g)
- Proteine 13,54 (g)
- Grassi 20,28 (g) di cui saturi 8,01 (g)di cui insaturi 3,58 (g)
- Fibre 3,01 (g)
- Sodio 1.654,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e asciugate dei pomodori maturi da sugo.
Riducete con il passaverdure i pomodori in polpa.
Fornitevi di un colino e togliete l’acqua in eccesso ai pomodori tritati con il passaverdure
Lasciateli sgocciolare per qualche minuto, nel frattempo preparate le quenelle di ricotta.
Nel mixer mettete la ricotta con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine, ttritate per qualche secondo fino a quando non vedete la ricotta bella liscia. Aiutandovi con 2 cucchiai dividete la ricotta in quattro parti e preparate 4 quenelle.
Condite il sugo di pomodoro con sale e olio evo e qualche foglia di basilico.
Ecco pronte le quenelle di ricotta.
Quenelle di ricotta, un secondo piatto gluten free.
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