Cozze gratinate prezzemolo e limone

Cozze gratinate prezzemolo e limone, fondamentale il limone, diciamo che è quello che dà un sapore speciale alle cozze gratinate. Questo mitilo nell’Italia meridionale è conosciuto con il nome di cozza, (tradotto letteralmente vuol dire “guscio”). Ad esempio in Sicilia viene chiamato “cozzole di Messina”, “musciolo” nelle Marche, o “peocio” in Veneto, ogni regione ha un suo di nome specifico. In realtà stiamo parlando dello stesso mollusco, da consumare preferibilmente cotto. Buono come antipasto o secondo, ideale anche utilizzarlo in un primo piatto, ricco di ferro e purtroppo anche di colesterolo. In tutta Italia le cozze non sono difficili da reperire, in Friuli Venezia Giulia e in Puglia, sono presenti in grandi quantità per la presenza abbondante di plancton. Le cozze sono coltivate anche in acqua colture e per questo motivo le troviamo tutto l’anno, anche se è la primavera e l’estate il periodo giusto per mangiarle. Al momento dell’acquisto bisogna sempre esigere e leggere l’etichetta alimentare, come da normativa europea che è dotata di rintracciabilità. Le mie cozze gratinate prezzemolo e limone, sono un pò il mio cavallo di battaglia come antipasto di pesce e sopratutto per tavole di festa. Trovate tutto sul mio blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.