La Vellutata di barbabietola, cavolfiore arrostito e feta dice già tutto il nome e il colore che vedete! Tra tutte le vellutate che preparo durante l’inverno, questa è sicuramente quella più bella grazie al colore della barbabietola. Se anche voi piace cambiare colore nei piatti, questa vellutata dovete assolutamente provarla.
Ecco come fare, basta veramente poco.
Buona cucina!
Ingredienti
- 1Cavolfiore (600 gr circa da cotto)
- 1Barbabietole precotte (200 gr circa)
- Olio di oliva
- Sale
- Pepe
- Semi misti
- Feta
Preparazione
Per preparare la Vellutata di barbabietola, cavolfiore arrostito e feta cominciate dal cavolfiore: lavatelo, tagliatelo a pezzetti e disponetelo su una leccarda foderata.
Condite con un filo d’olio, sale e infornate a 180° per 20 minuti circa (finché non è bello dorato).
Quando è cotto passatelo nel mini-pimer per ottenere una crema liscia: se è necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Sempre con il frullatore a immersione, riducete in purea anche la barbabietola.
A questo punto unite tutto nel frullatore: il cavolfiore, la purea di barbabietola, un paio di bicchieri di acqua, 3-4 cucchiai di olio, sale e pepe.
Quando avete ottenuto una crema liscia e densa portate tutto sui fornelli e cuocete per 5-10 minuti a fuoco basso.
Aggiungete tanta acqua quanta preferite: se vi piace molto densa aggiungetene poca.
Ed ecco qui la Vellutata di barbabietola, cavolfiore arrostito e feta pronta per essere assemblata..
Versatela nel piatto, aggiungete dei semi misti, la feta tagliata a cubetti e un filo d’olio.
La Vellutata di barbabietola, cavolfiore arrostito e feta è pronta, buon appetito!
Consiglio
Se volete potete aggiungere anche del parmigiano e dei crostini di pane per renderla ancora più ricca.
Conservatela per un paio di giorni in frigo ben chiusa oppure in freezer per massimo un mesetto.