Crostata alla ricotta e caramello salato

Per preparare la Crostata alla ricotta e caramello salato, iniziate dalla frolla: trovate la ricetta qui.

Poi stendetela tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 5 mm.

Imburrate e infarinate una teglia con fondo remobivile. Adagiate la frolla stesa e togliete i bordi in eccesso.

Con una forchetta forate il fondo per una migliore cottura.

Ora procedete con la cottura in bianco:
mettete un foglio di carta da forno, ponete al centro i ceci secchi e cuocete a 170° per 30 minuti.

I ceci servono a non far lievitare in cottura la base della nostra crostata.

Nel frattempo preparate la farcia: mescolate la ricotta con 2 cucchiai di zucchero o sciroppo d’agave.

Dopo la prima mezz’ora di cottura, prendete fuori la vostra base e, velocemente, togliete la carta da forno con i ceci e versate la farcia.

Infornate nuovamente per altri 10-15 minuti finché non è bella dorata.

Mentre la crostata si raffredda, preparate il caramello: mettete in un pentolino lo sciroppo d’agave e lo zucchero.

Fate sobbolire per 5-10 minuti.

Poi versate lo sciroppo sulla panna e mescolate.

Riportate sul fornello, aggiungete un pizzico di sale e fate addensare: serviranno 10-15 minuti.

Quando il caramello prende un colore dorato e si è addensato, spegnete e fate raffreddare per qualche ora (potete anche metterlo in frigo).

Ora non vi resta che versare il caramello sulla torta e servirla.

Ecco qui la Crostata alla ricotta e caramello salato pronta per essere mangiata!

Buon appetito!