Dopo le feste ci mettiamo tutti categoricamente (o quasi) a dieta, che poi tanto dieta non è, considerando tutti gli avanzi dei pranzi e cene che abbiamo in frigo e freezer!! Quindi in questi ultimi giorni di ferie, ho voluto preparare un dolcetto leggero, semplice e veloce: la Torta al limone e mandorle senza uova, burro e latte. Bastano pochissimi ingredienti per un’ottima torta adatta alla colazione; dopo le feste direi che ci vuole proprio qualcosa di light! Se volete provarla anche voi, leggete la ricetta.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare la Torta al limone e mandorle senza uova, burro e latte cominciate a tostare le mandorle per 5 minuti.
Quando sono belle rosolate, tritatele in un mixer finemente.
Ora versate le farine, lo zucchero bianco, quello di canna, il lievito e le mandorle tritate in una terrina.
Mescolate e aggiungete il succo e la scorza di 2 limoni
Poi unite l’olio e poca acqua per volta. Mescolate e aggiungete altra acqua fino a che non ottenete un composto denso.
Trasferite l’impasto in una tortiera unta con olio di semi e infornate a 180° per 40 minuti.
Sfornatela quando è bella dorata e in superficie si creeranno delle piccole crepe; fatela raffreddare e spolverate un po’ di zucchero a velo.
Ecco una fetta della Torta al limone e mandorle senza uova, burro e latte pronta per essere mangiata!

Buon appetito!

Consiglio

Questa torta potete anche prepararla in un’altra versione: sostituite i limoni con le arance e magari aggiungete delle gocce di cioccolato fondente!
Se volete renderla ancora più golosa, tagliatela in 2 e spalmante la crema pasticcera 😉

Conservate la Torta al limone e mandorle senza uova, burro e latte a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.