La Torta della nonna con crema pasticcera e amaretti è una crostata buonissima che prepariamo da sempre con i primi freddi autunnali. Potrebbe essere un’idea da preparare per la Festa dei nonni il 2 Ottobre 😉
E’ formata da un guscio di frolla al burro ripiena di crema pasticcera (tanta crema!), coperta da amaretti e da altra frolla con sopra dei pinoli. Il risultato è un dolce classico ma di una bontà unica.
Ecco come farla,
buona cucina!
Ps. se preferite preparare la crema pasticcera con le uova intere, vi lascio la ricetta qui.
Ingredienti
Per la frolla
- 450 gFarina
- 2Uova
- 160 gZucchero
- 100 gBurro (freddo)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
Per la crema pasticcera
- 500 mlLatte
- 4Tuorli
- 80 gZucchero
- 50 gFarina
- Scorza di limone
Per decoro
- Amaretti
- Pinoli
Preparazione
Per preparare la Crostata alla crema e amaretti, cominciate dalla pasta frolla: disponete a fontana la farina, lo zucchero e lievito, attorno mettete il burro freddo tagliato a pezzetti e al centro versate le uova.
Impastate bene con le mani e dividete l’impasto in 2 parti; appiattiteli così farete meglio a stendere la frolla. Fate riposare mezz’oretta in frigo.
Intanto preparate la crema pasticcera: sbattete velocemente con la forchetta, i tuorli con lo zucchero.
Sbattete finché non vedete che il composto prende un colore dorato.
Setacciate la farina e amalgamate bene.
Intanto portate a quasi ebollizione il latte con un po’ di scorza di limone.
Versatelo a filo sui tuorli, farina, zucchero e mescolate.
Ora riportate tutto sul fuoco e mescolate finché non si addensa.
Quando si è addensato spegnete il fuoco.
Trasferite la crema in una terrina e coprite con la pellicola: in questo modo eviterete la formazione della crosticina superficiale.
Preparate la teglia per le crostate: imburrate i bordi e foderate il fondo.
Prendete un panetto di frolla per volta fuori frigo e stendetelo tra 2 fogli di carta da forno.
Stendete sulla teglia e fate dei fori con una forchetta per avere una migliore cottura.
Poi versate la crema pasticcera e disponete gli amaretti.
Stendete anche l’altro panetto di frolla e fatelo aderire su tutti i bordi.
Spargete un paio di cucchiai di zucchero e pinoli.
Infornate a 180° per 1 oretta circa: quando è bella dorata sfornatela e fatela raffreddare.
Ecco una bella fetta della vostra Crostata alla crema e amaretti. Buon appetito!
Consiglio
Questa crostata vi consiglio di conservarla per massimo 3 giorni in un contenitore ben chiuso. Ovviamente potete fare tante piccole modifiche: se non siete amanti degli amaretti basterà ometterli e magari aggiungere delle gocce di cioccolato, oppure se non volete i pinoli sostituiteli con le mandorle tagliate sottili.