Mangiata in più occasioni e sempre innamorata. Perché non tentare di farla da me? Ecco quindi la tartare di tonno con burrata e pistacchi, un antipasto elegante o un secondo fresco e piacevole.
Per chi ama il sapore fresco e delicato del tonno, questa ricetta permette di gustarlo in una versione ancora più invitante. Servono pochi semplici ingredienti per realizzare questo piatto appetitoso e raffinato, adatto sia come antipasto che come secondo.
La morbida burrata si sposa alla perfezione con la consistenza tenera del tonno, il tutto arricchito dalla nota croccante dei pistacchi. Abbinata al tonno, la burrata esalta il gusto di quest’ultimo e ne smorza l’eventuale retrogusto amarognolo. I pistacchi, con il loro aroma delicato e un sapore leggermente dolce, tritati grossolanamente, conferiscono croccantezza al piatto (anche se servirebbe un ilteriore eltmtnto croccante: correggerò).
L’abbinamento con il tonno è insolito ma azzeccato. I pistacchi mitigano la sapidità del tonno e regalano al palato una piacevole sensazione di freschezza.
Un mix di sapori delicati e contrastanti che si fondono perfettamente insieme per creare un piatto elegante e gustoso. Un’esplosione di gusto che conquisterà il palato di tutti i tuoi commensali.
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Gli stornelli cantavano sulle gronde e la freschezza dell’alba ancora imperlava di rugiada i fili d’erba.
A.J. Cronin – Le chiavi del regno
Ingredienti
Gli ingredienti sono calvolatibper un antipasto. Se si vuole preparare un secondo fresco e veloce, raddoppiare le dosi.
- Energia 367,94 (Kcal)
- Carboidrati 7,46 (g) di cui Zuccheri 1,31 (g)
- Proteine 20,56 (g)
- Grassi 29,41 (g) di cui saturi 8,10 (g)di cui insaturi 17,13 (g)
- Fibre 5,58 (g)
- Sodio 408,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 155 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Tagliare a cubettini di circa mezzo cm di lato il tonno, già abbattuto e pulito da tutti gli scarti.
Metterlo in una ciotola e condirlo con sale, un macinata di pepe, qualche fogliolina di origano e un cucchiaio di olio e.v.o. Mescolare bene, coprire con la pellicola e mettere in frigo a marinare per 15 minuti circa.
Aprire l’avocado, sbucciarlo, toglierli il nocciolo, spruzzarlo con un pochino di succo di limone e dividerlo in quarti. Affettare ogni quarto sottilmente.
Prendere la burrata e stracciarla con le mani in piccoli pezzi.
Prelevare il tonno dal frigo.
Disporre su ogni piatto, con il coppapasta, un quarto del tonno; distribuirvi sopra un quarto della burrata stracciata e cospargere con la granella di pistacchi. Affiancare il quarto di avocado affettato.
Servire immediatamente.
Come dicevo nell’introduzione, manca una ulteriore nota croccante.
Normalmente me lo hanno servito in un cannolo di pasta croccante, però si perde il piacevole effetto visivo della combinazione cromatica degli ingredienti.
Studierò una soluzione per avere l’effetto crunch, senza la laboriosa preparazione di un cannolo e aggiornerò la ricetta.
Dosi variate per porzioni
