Le seppie ripiene al forno sono un secondo piatto di mare ricco e gustoso.
A casa mia le prepariamo da sempre così, con mollica di pane raffermo e tonno. Spesso ci aggiungiamo una manciata di olive e vi assicuro che sono una vera delizia.
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Andiamo a leggere la ricetta.
Ingredienti
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Seppie (medie) 4
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Pane raffermo 150 g
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Uova 2
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Pecorino romano (grattugiato) 80 g
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Capperi sotto sale (facoltativo) 1 cucchiaio
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Tonno sott'olio 150 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Aglio 1 spicchio
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Olive di Gaeta (snocciolate) 100 g
Preparazione
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Pulite le seppie, eliminando gli occhi, la sacca col nero e le parti dure. Lavatele sotto l’acqua corrente.
Con una mezzaluna, tritate le olive e i capperi grossolanamente, e l’aglio e il prezzemolo più finemente.
Mettete il pane in ammollo con poca acqua, quindi strizzatelo e riducetelo in briciole con la punta delle dita. Mettete tutto ciò che avete preparato in una ciotola. Unite le uova, il pecorino grattugiato, il tonno sbriciolato. Io non metto sale perchè gli ingredienti hanno sapidità sufficiente per i miei gusti, ma regolatevi secondo le vostre abitudini.
Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto, quindi usatelo per riempire le seppie. Qualora l’impasto dovesse essere troppo, potete usarlo per farci delle polpette da cuocere insieme alle seppie.
Ungete d’olio una pirofila da forno, disponetevi le seppie, le polpette e, se volete un piatto più ricco, delle patate tagliate a dadini e salate. Condite con un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.