Preparare le crepes alla zucca è davvero molto facile, ottime da farcire per creare primi di pasta ripiena come cannelloni o anche per le lasagne, in quest’ultimo caso le crepes andranno a sostituire la alla pasta fresca all’uovo. Per un pranzo speciale o per sorprendere piacevolmente la vostra famiglia utilizzate le crepes alla zucca alternandole alle crepes verdi agli spinaci , l’effetto cromatico sarà piacevolmente invitante oltre che gustoso in base al ripieno e condimento scelto. Potrete scegliere anche nelle varianti: crepes al pesto oppure le crepes tradizionali nella preparazione di base.
Ingredienti
- 200 gzucca già cotta a tocchetti
- 150 gfarina 00
- 30 gburro oppure 3 cucchiai di olio extravergine
- 2uova medie
- q.b.sale e pepe
- 330 mllatte intero
- 1/2 cucchiainosale fino
- 1/2 cucchiainonoce moscata (facoltativa)
Preparazione
Dopo avere eliminato scorza semi e filamenti lessate a vapore la zucca tagliata a tocchetti. Se invece preferite cuocere la zucca al forno va benissimo, poi lasciatela raffreddare.
In una ciotola versate il latte, le uova, il burro morbido oppure l’olio, il sale, la noce moscata e infine la farina setacciata. Azionate le fruste elettriche e frullate per qualche minuto fino ad avere una pastella cremosa.
Alla pastella ottenuta aggiungete la zucca a pezzetti e frullate ad alta velocità per pochi minuti fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Lasciate riposare la pastella per le crepes per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Scaldate una padella antiaderente di 20 cm, ungetela leggermente poi versate due mestolini (il mio è piccolo) di pastella roteando la padella fino a ricoprirne il fondo. Fate cuocere per 1 minuto poi con l’aiuto di una spatola giratela affinchè possa cucinarsi perfettamente.
Una volta cotte impilate le crepes alla zucca le une sulle altre e lasciatele raffreddare.
Potrete utilizzare le crepes alla zucca per creare cannelloni, lasagne o fagottini ripieni di ciò che più vi piace. Se ne preparate in abbondanza potrete anche congelarle avvolte in carta da forno poi raccolte in sacchetti da gelo.
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