Risotto nduja e caciocavallo Silano

Ricetta tradizionale e Bimby.

Oggi vi porto in Calabria, la mia bellissima dirimpettaia, sullo Stretto di Messina, con la sua terra ricche di tradizione culinaria e prodotti genuini di mare e di terra.

Infatti Messina e Reggio Calabria sono divise ma allo stesso tempo unite dallo splendido mare dello Stretto di Messina, e molte sono le cose che abbiamo in comune, come la pesca del pesce spada .

I prodotti che voglio mostrarvi in questa ricetta invece sono prettamente calabresi, come la nduja e il caciocavallo silano, uniti in un risotto che esalta il connubio tra loro con la piccantezza e la corposità che entrambi apportano.

CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo1 Minuto
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaRegionale Italiana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Risotto nduja e caciocavallo Silano

250 g riso Carnaroli

100 g nduja

100 g caciocavallo silano

50 g burro

50 g Grana Padano DOP

50 g vino bianco secco

q.b. sale

q.b. basilico

600 g brodo vegetale (o con dado vegetale)

Risotto nduja e cacio cavallo Silano

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508,46 Kcal

calorie per porzione

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Energia 508,46 (Kcal)
Carboidrati 52,21 (g) di cui Zuccheri 1,63 (g)
Proteine 18,55 (g)
Grassi 24,17 (g) di cui saturi 9,36 (g)di cui insaturi 5,05 (g)
Fibre 0,87 (g)
Sodio 972,30 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Risotto nduja e caciocavallo Silano

Per la ricetta tradizionale vi servono:

2 Pentole

1 Grattugia a fori larghi

Passaggi

Risotto nduja e caciocavallo Silano ricetta tradizionale

Preparare il risotto nduja e cacio cavallo Silano non è complicato. Come prima cosa preparare un brodo vegetale,

poi con una grattugia a fori larghi grattate il cacio cavallo Silano e mettetelo da parte.

In un’altra casseruola tostate il riso per qualche minuto, con un goccino di olio evo, fin quando i chicchi non appaiono trasparenti, quindi versate il vino e lasciate sfumare, girando. Bagnate con il brodo vegetale man mano che il risotto ve lo chiede, e mescolate delicatamente. L’amido deve essere ceduto lentamente.

Servite mettendo al centro il resto del cacio cavallo Silano grattugiato, e se vi piace un filo di olio al peperoncino e il basilico per dare freschezza.

Ecco pronto il Risotto nduja e caciocavallo Silano preparato in maniera tradizionale.

Preparazione con il Bimby

Grattugiate il cacio cavallo Silano 15 sec vel 5. Raccogliete con la spatola e mettete da parte

Preparate un buon brodo vegetale

Versate nel boccale l’olio evo e il riso e tostate per 3 min antiorario a 110° vel 1

quindi versate il vino e lasciate sfumare 3 min a 110° con il cestello antiorario vel 1

Bagnate 500 gr di brodo vegetale e cuocete per il tempo che è descritto sulla scatola a 100° con il cestello al posto del misurino antiorario vel 1

Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura, aggiungete al riso la ‘nduja, e completate la cottura. Ora che il riso è cotto aggiungete il burro il parmigiano e metà del cacio cavallo silano grattugiato. Mescolate con il cestello antiorario per 1 minuto e….

servite mettendo al centro il resto del cacio cavallo Silano grattugiato, e se vi piace un filo di olio al peperoncino e il basilico per dare freschezza.

Ecco che con il nostro amico Bimby abbiamo preparato il Risotto nduja e caciocavallo Silano.