Ricetta del pollo all’Eoliana in padella
Gustoso facile da fare e pronto in 35 minuti. Accontenterà i gusti di tutta la famiglia, A casa mia ne vanno matti.
Questa è un’antica ricetta che faceva la bisnonna a Panarea nelle domeniche di festa. All’epoca Nell’isola non c’era ancora la corrente elettrica, e si cucinava con quello che si aveva a portata di mano e con gli strumenti di cui si disponeva, praticamente la cucina a legna e il lume ad olio.
Gli ingredienti erano appunto quelli che si trovavano in dispensa fra cui la Malvasia i capperi e le olive verdi in salamoia. Il pollo era nell’aia l’unica carne fresca a parte il pesce di cui si poteva disporre senza aver bisogno del frigo. (la corrente elettrica è arrivata a metà degli anni 70 con i gruppi elettrogeni, ed era distribuita a ore, e successivamente nell’ 83 fu installata la prima centrale elettrica).
Ingredienti
Ricetta del pollo all’Eoliana in padella
Ricetta del pollo all’Eoliana in padella
Passaggi
Ricetta del pollo all’Eoliana in padella
Mettete in ammollo l’uva passa per 5 minuti
Tagliate le cosce di pollo e le sovra cosce in tre parti Versate l’olio in una padella piuttosto larga insieme all’alloro, e allo spicchio d’aglio. Appena inizia a scaldarsi unite il pollo a pezzi con degli aromi per arrosto, e se vi piace del peperoncino.
Lasciare rosolare 5 minuti per parte, prestando molta attenzione alle cosce.
Trascorso il tempo irrorate con la malvasia, e lasciate evaporare.
Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Il sedano invece deve essere a dadini. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e sciacquate le olive verdi in salamoia. Quando la malvasia è sfumata unite nella padella la cipolla i capperi, il sedano, l’uva passa, e le olive denocciolate.
Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti. (Come potete vedere non sto utilizzando il sale, perchè utilizzo quello contenuto nei capperi e nelle olive verdi).
Intanto sbucciate le patate e tagliatele a pezzi da 2 cm, tagliate anche il pomodoro a pezzi.
Trascorso il tempo unite alla padella le patate e i pomodori, Mescolate aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e coprite.
Cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto e girando il pollo da tutte le parti per uniformare la cottura.
Servite molto caldo.
Ecco la ricetta del pollo all’Eoliana in padella
Consigli variazioni e note
Ricetta del pollo all’Eoliana in padella. Questo piatto lo potete conservare in frigo fino a 3 giorni.
Con questa ricetta potete realizzare anche il coniglio e l’agnello.
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