Name: Ricetta del pollo all'Eoliana in padella
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Regionale Italiana
Ingredients: 1 kg pollo (con la pelle); 3 foglie alloro; 1 spicchio aglio; 3 cucchiai olio extravergine d'oliva; 60 ml Malvasia (o marsala o vino dolce liquoroso); 80 g cipolla rossa di Tropea; 1 costa sedano; 2 cucchiai capperi sotto sale; 100 g olive verdi in salamoia (denocciolate); 100 g pomodoro (maturo); 2 cucchiai uva passa (ammollata); 600 g patate; q.b. peperoncino (opzionale); q.b. aromi per arrosto

Ricetta del pollo all’Eoliana in padella

Gustoso facile da fare e pronto in 35 minuti. Accontenterà i gusti di tutta la famiglia, A casa mia ne vanno matti.

Questa è un’antica ricetta che faceva la bisnonna a Panarea nelle domeniche di festa. All’epoca Nell’isola non c’era ancora la corrente elettrica, e si cucinava con quello che si aveva a portata di mano e con gli strumenti di cui si disponeva, praticamente la cucina a legna e il lume ad olio.

Gli ingredienti erano appunto quelli che si trovavano in dispensa fra cui la Malvasia i capperi e le olive verdi in salamoia. Il pollo era nell’aia l’unica carne fresca a parte il pesce di cui si poteva disporre senza aver bisogno del frigo. (la corrente elettrica è arrivata a metà degli anni 70 con i gruppi elettrogeni, ed era distribuita a ore, e successivamente nell’ 83 fu installata la prima centrale elettrica).

Ricetta del pollo all'Eoliana in padella

CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaRegionale Italiana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Ricetta del pollo all’Eoliana in padella

1 kg pollo (con la pelle)

3 foglie alloro

1 spicchio aglio

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

60 ml Malvasia (o marsala o vino dolce liquoroso)

80 g cipolla rossa di Tropea

1 costa sedano

2 cucchiai capperi sotto sale

100 g olive verdi in salamoia (denocciolate)

100 g pomodoro (maturo)

2 cucchiai uva passa (ammollata)

600 g patate

q.b. peperoncino (opzionale)

q.b. aromi per arrosto

Ricetta del pollo all’Eoliana in padella

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Strumenti

Ricetta del pollo all’Eoliana in padella

1 Padella

1 Coltello

1 Tagliere

Passaggi

Ricetta del pollo all’Eoliana in padella

Mettete in ammollo l’uva passa per 5 minuti

Tagliate le cosce di pollo e le sovra cosce in tre parti Versate l’olio in una padella piuttosto larga insieme all’alloro, e allo spicchio d’aglio. Appena inizia a scaldarsi unite il pollo a pezzi con degli aromi per arrosto, e se vi piace del peperoncino.

Lasciare rosolare 5 minuti per parte, prestando molta attenzione alle cosce.

Trascorso il tempo irrorate con la malvasia, e lasciate evaporare.

Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Il sedano invece deve essere a dadini. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e sciacquate le olive verdi in salamoia. Quando la malvasia è sfumata unite nella padella la cipolla i capperi, il sedano, l’uva passa, e le olive denocciolate.

Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti. (Come potete vedere non sto utilizzando il sale, perchè utilizzo quello contenuto nei capperi e nelle olive verdi).

Intanto sbucciate le patate e tagliatele a pezzi da 2 cm, tagliate anche il pomodoro a pezzi.