Composta di susine senza zucchero

Sanificazione dei vasetti durante la preparazione:
Sistemate i vasetti e i tappi in una pentola capiente coprendoli completamente con acqua. Portate ad ebollizione su fiamma media e lasciare bollire per 30 minuti.

Al termine spegnete la fiamma e lasciarli in caldo chiudendo la pentola con il coperchio. Rimuovete i vasetti e i tappi con attenzione con l’aiuto di una pinza ed asciugateli completamente con un canovaccio di cotone pulito.

Sbucciate le susine e le mele, privatele del nocciolo e tagliatele a tocchetti (2 cm circa).

Ricavate 50 g di succo di limone.

Trasferite la frutta tagliata a dadini in una casseruola di acciaio inox capiente e dal fondo spesso, unite il succo di limone filtrato, 1 bicchiere d’acqua e il dolcificante.

Quando il composto sarà arrivato a bollore, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e fatelo sobbollire per 35-45 minuti, mescolandolo spesso con il cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo e alle pareti della casseruola

Togliete man mano la schiuma che eventualmente si formerà con l’aiuto di una schiumarola. Non appena la frutta si sarà ammorbidita, lavoratela con in frullatore a immersione per “ scioglierne ” i pezzetti e renderla liscia ed omogenea

Poi rimetti la pentola sul fuoco e fai cuocere ancora per 10-20 minuti fino a quando la marmellata avrà assunto la consistenza desiderata.

prima di riportarli nella loro posizione.

Verificate che il centro del coperchio si sia abbassato creando il sottovuoto.

Se volete prolungare la durata della composta, è consigliabile effettuare la pastorizzazione di vasetti di marmellata:

Una volta chiusi ermeticamente i barattoli con coperchi nuovi, metteteli in una pentola distanziati fra loro mediante un panno pulito per evitare che si urtino, coprendoli completamente con acqua fredda e facendoli cuocete per 20 minuti dall’inizio del bollore.

Lasciateli raffreddare completamente prima di estrarli dalla casseruola, controllare che siano integri, asciugateli e riponeteli in un ambiente asciutto e riparato da fonti di luce e di calore.
Ecco pronta composta di susine senza zucchero.

Mettete nel boccale la polpa delle susine, delle mele, e il succo di limone e il dolcificante. Posizionate il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino, cuocete: 55 min./95°C/vel. 1.

Nel frattempo, sanificate i vasetti con tappo a vite da 250 g.

Se trascorso il tempo la marmellata vi sembra ancora liquida, proseguite la cottura sempre con il recipiente del Varoma al posto del misurino: 10 min./Varoma/vel. 1.

Per verificare la cottura della confettura: prendete il piattino da caffè che avevate messo in congelatore, e, versate un cucchiaino di confettura al centro del piattino e, quando sarà fredda, toccatela con un dito; se si sarà rappresa la confettura è pronta.

Nel caso in cui la confettura risulti leggermente liquida, cuocete ancora: 2 min./Varoma/vel. 1 con il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino. Ripetete la verifica della cottura come precedentemente descritto.

Ora che la marmellata è pronta versatela subito nei vasetti sanificati ancora caldi. Chiudete subito, e capovolgete i vasetti , li lascerete raffreddare completamente prima di riportarli nella loro posizione .

Verificate che il centro del coperchio si sia abbassato creando il sottovuoto.
Per maggior sicurezza è maggior durata, è consigliabile effettuare la pastorizzazione di vasetti di composta.

Chiudete ermeticamente i barattoli con coperchi nuovi, metteteli in una pentola distanziati fra loro mediante un panno pulito per evitare che si urtino, coprendoli completamente con acqua fredda e facendoli cuocete per 20 minuti dall’inizio del bollore.

Lasciateli raffreddare completamente prima di estrarli dalla casseruola, controllare che siano integri, asciugateli e riponeteli in un ambiente asciutto e riparato da fonti di luce e di calore

Anche stavolta il nostro amico Bimby ci ha dato una mano col la Composta di pesche senza zucchero